鸣门卷

鸣门卷的基本介绍

“鸣门卷”是用鱼做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。是日本常见的装饰型食物，常出现于日本拉面中。因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名“鸣门卷”。

鸣门卷食品起源

鸣门卷起源于江户时代，为五色卷之一的赤卷。鸣门卷是日式拉面不可缺少的一个配料，海鲜方便面中经常可以看见。

鸣门卷怎么吃

鸣门卷吃的时候还是比较简单的，直接把鸣门卷切好之后，放在水中煮好就可以了，在制作日式拉面的时候就可以用到鸣门卷，是可以作为配料来吃的，我们把鸣门卷切成小薄片就可以了，然后放到煮好的拉面中吃就可以了。

鸣门卷怎么做

鸣门卷也就是我们大家所熟知的鱼板，这是一种日式的食物，是用鱼浆作为原材料制作成的食物，其中使用的鱼就是白身鱼，也就是鱼肉颜色为白色的一种鱼，和红色的赤身鱼是有很大区别的。

鸣门卷制作的时候要注意方法，我们把鱼肉捣碎之后，直接磨成糊，然后再放到日本冷杉或者是白桧等树木制作的木板上，因为其中没有气味，所以很适合用来制作鸣门卷，等到成型之后，再经过蒸、烤等工序，这样就制作好了鸣门卷。

鱼板的制作技术是由江户时代传承下来的，制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤，而最后必是置于板上成型，所以才称为鱼板。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。

吃鸣门卷的注意事项

1、吃鸣门卷的时候是存在一定注意事项，如果属于结核的患者，那么鸣门卷是不适合吃的，这类人群是需要服用异烟肼的，这时候食用鸣门卷是容易出现问题的，尤其是要小心因此而产生过敏的反应，情况轻的话会出现恶心、头痛的情况，如果情况严重，还会有皮肤潮红、眼结膜充血等不适情况的产生等，这类人群鸣门卷是不适合吃的。

2、如果患有肝硬化的问题，对这类人群来说，因为在身体中是比较难产生凝血因子的，再加上体内血小板比较低，很容易就会引起出血的问题，如果继续吃鸣门卷，这时候就容易导致病情急剧恶化，会导致病情大大的加重，对我们健康的影响也比较大，所以说这些人都是应该尽量少吃鸣门卷的。

鸣门卷的营养价值

1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

2、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病。

鸣门卷的食疗价值

1、鸣门卷中含有特别丰富的镁元素，如果可以适量的吃鸣门卷，可以帮助人体很好的补充镁元素，对于心血管系统，拥有非常好的保护作用，还可以很好的预防高血压、心肌梗死等各种类型心血管疾病的产生。

2、鸣门卷中还有叶酸，其中的维生素种类也特别丰富，尤其是维生素B2、维生素B12等都是我们人体很需要的，吃鸣门卷还可以发挥出滋补健胃、利水消肿的食疗效果。

3、鸣门卷食疗价值很不错，鸣门卷中脂肪的含量比较低，而且其中大多数是不饱和脂肪酸。而且还会有降低胆固醇的功效存在。

4、而且鸣门卷中是含有大量的维生素A、铁、钙、磷等物质存在，经常吃鸣门卷会有养肝补血、泽肤养发的效果存在。

5、鸣门卷吃起来的味道很不错，而且对我们健康也有好处，尤其是在吃日料的时候选择吃些鸣门卷是不错的选择哦。