什么鱼高蛋白含量高鱼类蛋白质含量一览表

名单说明

不少人在健身增肌、控制体重、术后恢复或日常选购鱼类时，会留意鱼肉的蛋白质含量高低。下面小编整理了各类鱼类蛋白质含量相关数据，盘点整理出鲅鱼、鲽鱼、鲆鱼、鳕鱼、鳜鱼、鲈鱼、黄鳝等参数。需说明：鱼的可食部仅38%至80%，买鱼时需按实际取肉量折算。表格数据以每100克可食部计，仅展示整理的部分鱼类数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

鱼类蛋白质含量（部分）

序号	食用鱼	蛋白质g/100g	特点/怎么吃	食用注意
1	尖嘴白	22.7g	淡水鱼，肉嫩刺少，清蒸为主	可食部80%，取肉率高
2	鲅鱼[马鲛鱼，燕鲅鱼]	21.2g	海鱼，肉紧实；饺子、红烧、	可食部80%
3	鲽[比目鱼，凸眼鱼]	21.1g	海鱼，肉嫩刺少；清蒸	老人小孩都适合
4	鲆[片口鱼，比目鱼]	20.8g	海鱼，蒜瓣肉、刺极少；清蒸	小孩食用首选
5	鳐鱼[夫鱼]	20.8g	海鱼，软骨可食；红烧、炖	市售少，多为加工品
6	鳓鱼[快鱼，力鱼]	20.7g	海鱼，沿海常见；清蒸、腌制	细刺多，老人小孩注意
7	鳕鱼[鳕狭，明太鱼]	20.4g	海鱼；肉嫩刺少，清蒸、鱼块	减脂首选；净肉率45%
8	鳘鱼	20.2g	海鱼，肉厚；清蒸、红烧	低脂；可食部76%
9	颚针鱼[针量鱼]	20.2g	海鱼，沿海鱼；红烧、香煎	脂肪偏高，减脂慎选
10	鳜鱼[桂鱼，花鲫鱼]	19.9g	淡水鱼，蒜瓣肉；清蒸	刺少味美，适合老人小孩
11	鲐鱼[鲐巴鱼，青砖鱼]	19.9g	海鱼，青皮红肉；红烧、茄汁	不新鲜易组胺中毒，务必买新鲜的
12	沙丁鱼[沙鲻]	19.8g	海鱼，连骨吃；煎/烤、做罐头	低脂、高钙；罐头款钠高
13	口头鱼	19.6g	海鱼；红烧、炖	可食部56%；市售较少
14	白姑鱼[白米子(鱼)]	19.1g	海鱼，近海鱼；红烧	脂肪偏高
15	鲻鱼[白眼棱鱼]	18.9g	海鱼/河口鱼；清蒸、红烧	沿海性价比高
16	梅童鱼[大头仔鱼]	18.9g	海鱼，肉极嫩；油炸、做汤	个小刺软，可连骨吃
17	海鳗[鲫勾]	18.8g	海鱼，肉厚质紧；红烧、烤制	脂肪含量较高
18	鲈鱼[鲈花]	18.6g	淡水/广盐性，最常见；清蒸	可食部58%，一斤鱼约290克肉
19	鳟鱼[红鳟鱼]	18.6g	淡水冷水鱼；清蒸、烤	做刺身须选规范养殖来源
20	金线鱼[红三鱼]	18.6g	海鱼，肉嫩；清蒸、油炸	南海名产，肉质细嫩
21	鳗鲡[鳗鱼，河鳗]	18.6g	淡水/洄游，滋补；烤鳗、红烧	脂肪高、热量不低，减脂慎选
22	鲳鱼[平鱼，银鲳]	18.5g	海鱼，刺少肉嫩；清蒸、红烧	老少皆宜
23	参鱼[蓝圆参，边鱼]	18.5g	海鱼；油炸、晒鱼干	多加工成鱼干，钠较高
24	乌鳢[黑鱼，石斑鱼]	18.5g	淡水鱼；做鱼片、炖鱼汤	可食部57%；高钙，术后滋补常用
25	黄鲂[赤虹，老板鱼]	18.5g	海鱼，软骨鱼；红烧、炖	市售少
26	罗非鱼	18.4g	淡水鱼，刺少；清蒸、红烧	南方养殖量大、便宜
27	黄姑鱼[黄婆鸡(鱼)]	18.4g	海鱼，近海鱼；清蒸、红烧	与白姑鱼同类，脂肪适中
28	沙钻鱼[多鳞喜，沙梭]	18.4g	海鱼，小型鱼；油炸至酥脆	脂肪较低，减脂优选
29	鲮鱼[雪鲮]	18.4g	淡水鱼；做鱼滑、鱼丸	刺细多，建议加工后食用
30	鳊鱼[鲂鱼，武昌鱼]	18.3g	淡水鱼；清蒸、红烧	湖北名产
31	绿鳍马面豚[面包鱼，橡皮鱼]	18.1g	海鱼；红烧、做鱼干	需剥皮处理
32	赤眼鳟[金目鱼]	18.1g	淡水鱼；红烧	淡水野杂鱼，市售较少
33	黄鳝[鳝鱼]	18.0g	淡水，肉质细嫩；炒、红烧	维生素B2极高；务必彻底加热
34	红娘鱼[翼红娘鱼]	18.0g	海鱼，近海底鱼；红烧、炖	市售少

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