香辣豆豉鱼罐头的做法:
【主料】小黄鱼5斤,植物油适量(炸鱼)
【辅料】盐1汤匙,鸡精半汤匙,五香粉半汤匙,糖2汤匙,白醋半汤匙,八角2个,葱1根,姜1小块,干红辣椒2个,豆豉适量
步骤:
1、小黄鱼清洗干净,控干水分;葱,姜切碎,干辣椒切小块,准备两个八角。
2、锅中放入适量的油,至八成热时放入小黄鱼炸制。
3、将小黄鱼里的水分炸干后,捞出备用。
4、锅里的油倒出,留少量底油,开小火放入辣椒碎、豆豉和八角,炒出辣椒的香味。(注意不要把辣椒炒糊了)
5、放入葱末,姜末炒香,再放入炸好的小黄鱼,加入清水(水量以没过小黄鱼即可),糖,盐,白醋,五香粉。
6、转大火烧开后,转小火盖锅炖10分钟左右,锅里还剩有少量的汤汁。
7、将小黄鱼和汤汁一起倒入高压锅中,放入鸡精,烹20分钟。
8、高压锅提示工作完成后,打开锅盖,将小黄鱼盛出晾凉即可。
小贴士:
吃不完的可以放入玻璃罐子,密封放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来就行,但不要放太长时间,怕变质。