鱼肉粉怎么做好吃鱼肉粉的家常做法

鱼汤鲜香浓白、鱼肉嫩滑、再配以筋道爽滑的米粉，微微带点辣味，在秋雨过后稍带凉意的天气里吃完一大碗，忍不住大喝一声：“舒服！”下面，来看看鱼肉粉怎么做好吃。

用料

做法

STEP 01: 用来制作鱼肉放的米粉很硬，需用煮开的热水浸泡至软，时间大概是一个多小时。

STEP 02: 准备一些青菜，将提前泡发的木耳切丝，姜切片、葱切段，泡椒切碎。

STEP 03: 把鱼肉处理干净，顺着鱼骨片下鱼肉，片下鱼肚的小刺，再把鱼骨剁小块备用。

STEP 04: 把鱼骨和鱼肉放盆里，撒少许盐，用手抓出黏液，再用水洗几遍，直到水变清澈为止，再用厨房用纸吸干水分。

STEP 05: 把鱼骨和鱼肉分开，鱼肉放入盐、胡椒粉、生粉抓匀之后淋入少许食用油，抓匀腌10分钟备用。

STEP 06: 热锅热油，放鱼骨煎至两面金黄，放姜片、葱段、泡椒，顺着锅边淋一点白酒去腥，翻炒一会。

STEP 07: 倒入开水，大火烧开之后撇净浮沫，保持大火盖上盖子继续煮7分钟。

STEP 08: 鱼汤煮好之后过滤掉鱼渣。

STEP 09: 洗干净锅，把鱼汤倒回锅里，放盐、胡椒粉、白糖调味，接着转小火，一片一片下入鱼肉，煮至鱼肉变白、汤微开即可关火。

STEP 10: 另起锅提前把米粉、青菜、木耳分别烫熟，米粉和木耳放碗里，倒入鱼汤。

STEP 11: 再摆入青菜，撒上葱花或香菜，淋一点蒜油即可。

小贴士

1、鱼肉片成稍厚的片，不能太薄，煮的时候容易碎。

2、鱼可用鲫鱼、草鱼、鲢鱼等替换，哪种鱼都行，关键还是要自己喜欢。

3、如不喜欢泡椒味的，可换成干辣椒或不放辣都可以。

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