红烧肉焖蛋是一道由五花肉、鹌鹑蛋、胡萝卜、冰糖、黄酒、白酒、大葱、姜、蒜、香葱、老抽、树椒、盐食材制成的美食。咸鲜的口感受到很多人的喜欢，不管什么时候都适合做来吃，那红烧肉焖蛋怎么做？其实它的做法很简单，最主要的部分就是焖，只要焖的好，就不会难吃，可以一起来学习一下红烧肉焖蛋的家常做法。
做法
- STEP 01
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五花肉带皮，切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
- STEP 02
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炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
- STEP 03
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加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
- STEP 04
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加入老抽，继续颠炒上色。
- STEP 05
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加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、桂皮。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
- STEP 06
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计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、桂皮、姜片）拣出弃之。
- STEP 07
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再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
- STEP 08
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装盘，点上香葱末即可。
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