岷县当归羊肉温补汤的主要材料是羊肉和岷县当归。羊肉采用岷县黑裘皮羊,羊肉光泽润滑、细嫩多汁;当归产地主要有甘肃、青海、云南,以甘肃岷县所产品质最佳,岷县是当归的核心产区,为道地药材。
原料:
羊肉,当归,黄芪,龙眼干,枸杞,阿胶枣,料酒,姜片,盐。
做法:
1、羊肉剁大块放入锅内焯烫,锅内倒少许料酒和几片姜片。
2、砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内。
3、当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。
4、放入几粒龙眼干。
5、加几粒枸杞。
6、加几颗阿胶枣。
7、盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时。
8、喝的时候加盐。
1、温中补血:当归补血效果极佳,味甘而重,专能补血,当归羊肉汤是性温之物,能温中止痛,温补肝血,尤其适合妇女产后血虚,阳虚失温所致的腹痛。
2、调经散寒:当归以其辛甘之味,活血通经,活络止痛,常用于调经活血;羊肉温中散寒、止痛,另外当归羊肉汤中也可以适当加入生姜,生姜性温发散,可助羊肉散寒暖胃。
3、养肝补虚:羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分;其性味甘,温;能养肝补虚,当归活血行滞,以增强羊肉补虚温肝之力,所以当归羊肉汤可用于治疗虚劳不足。
1、感冒发热,大便干结,呼吸道感染,消化不良以及热性体质者忌用。
2、易发热、上火、口腔溃疡,手足心热的人不适宜食用。
3、羊肉属于腥膻发物,有诱发旧疾复发的风险,故对患有皮肤病、过敏性哮喘及部分肿瘤患者避免食用。
4、羊肉富含蛋白质和脂肪,消化难度较大,故消化功能不加、有胆囊疾病、高血脂等人群不建议食用。
5、感冒发热者不宜食用,在感冒发热期间,饮食当以清淡易消化为主,而当归羊肉汤滋补作用比较强,因此不宜饮用。