口味茄子煲正宗做法

口味茄子煲的配料

主料：茄子600g、肉泥100g。

配料：姜蒜适量、小米辣适量、油8g、味椒盐5g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、生抽5ml。

口味茄子煲制作步骤

1、姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花。

2、茄子去头尾去皮，切长条。

3、切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

4、坐锅起油，爆香姜蒜，下肉泥划散。

5、下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

6、下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。

口味茄子煲做法窍门

1、茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气。

2、茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条。

3、茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制。

4、茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂。

口味茄子煲食用价值

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热止血，消肿止痛：中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助。