鱼头泡饼的简介

鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

鱼头泡饼的功效

鱼头营养价值非常丰富，含有丰富蛋白质和氨基酸、维生素和大量微量元素，对补五脏健脑益智有很好的效果。

鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K，具有降血脂和延缓衰老的作用。

鱼头泡饼的制作方法

1.鱼头洗净用料酒去掉腥味备用。

2.准备调味料。

3.锅中放少许油，油热煸香调味料，加盐和酱油，料酒。

4.砂锅放宽水，下入煸香调味料。

5.放入鱼头中火炖40分钟即可。

6.面粉用溫水和软醒半小时，用擀面杖抹少许油，撒上少许盐卷起饼用平底锅烙熟。

7.烙熟饼切成块即可和炖鱼头食用。

鱼头泡饼的食用须知

鱼头泡饼虽然有很高的营养价值，但是结核患者、肝硬化患者、服用某些药物者和痛风患者不宜食用。