莆仙水龙的由来

相传在很久很久以前，仙游大旱，庄稼颗粒无收，很多百姓流离失所；突然有一天，仙游来了一个和尚，他说有办法求雨，但需设坛祭拜七七四十九天，老百姓一呼百应，立即为其设坛求雨，在第四十九天时，果然狂风四起，乌云密布，电闪雷鸣，一条水晶巨龙从天而降在仙游上空盘旋数圈后，张开龙嘴布施甘霖，整个仙游百姓都沉浸在降雨的喜悦中，在大雨下了三天三夜后，巨龙和外地和尚都消失了。

由于大旱，农作物干涸枯萎，仙游还是闹起了饥荒，饿殍遍野。虔诚的仙游百姓们，再次设坛祈求上苍保佑。第三天午后，天空突然祥光普照，水晶巨龙再次出现，盘旋上空龙吟连连，老百姓虔诚下跪伏拜，祈求神龙怜悯，大约一拄香的时间，天空再次下起大雨，涌动的乌云中射出道道金光，巨龙竟化作数万颗圆形颗粒，洒到了仙游的大地上，所落之处植物起死回生，老百姓一片欢腾，终于有了生的希望。

回到家后，每户人家锅里竟都有一锅炖煮好的肉和两颗像龙眼的食材，香气扑鼻，仙游百姓们含着热泪吃了数月以来的第一顿荤菜。后来，人们为了感恩上苍怜悯并纪念水晶巨龙，每家每户一到逢年过节就用猪肉和豆腐龙眼自制成汤，并取名叫做“水龙汤”。

莆仙水龙的做法

1、以卤水豆腐、五花肉为原料，搭配上虾皮、洋葱、葱，调以盐、生抽、糖和五香粉拌匀。

2、制作豆腐丸时，要先将五花肉剁碎，放入虾皮、洋葱不断搅拌，再放入油锅里炸至金黄色，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、葱、花生、紫菜一同搅拌。

3、一切都准备就绪后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再在蒸笼底铺上青菜叶，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。