甘孜州十大名菜

丹巴香猪腿是甘孜州有名的特产，它的制作工艺悠久，距今已有五百多年的历史。选用当地特产的猪肉，采用传统的烟熏工艺，加入秘制配方，成品外观呈红褐色，切面为透亮色，肉面光滑油润，肉身干爽、结实，肉质紧实富有嚼劲，吃起来咸香可口，煮熟后食用有香味醇浓的特点。Mai goo小编提醒大家，由于香猪腿在制作的过程中加入了许多盐，所以最好不要过量食用，以免对身体造成不好的影响。 【 详细>>】

松茸炖土鸡是四川省的旅游美食，以野生松茸为上乘，这种松茸颜色微白，质地硬实，香气浓郁，口感更好，它与土鸡一锅炖，是不可多得的冬季温补汤。松茸炖土鸡的做法比较简单，先将土鸡和松茸处理好，然后选一个砂锅，加入水、土鸡、姜片、松茸、红枣等一锅煲，最后加上盐、味精、鸡精等调味即可。松茸炖土鸡成菜具有肥硕而肉紧的特点，与松茸同炖，肉香而汤鲜，松茸润滑爽口，深受广大食客的喜爱。 【 详细>>】

甘孜州盛产菌菇类，羊肚菌就是其中之一，用羊肚菌做成的羊肚菌炖鸡也是当地一道深受人们青睐的佳肴。羊肚菌炖鸡的做法是将干羊肚菌用温水泡开，乌鸡宰杀去内脏洗净并焯水；坐锅点火放入高汤，乌鸡大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣等食材和佐料，最后用中火炖至肉烂出锅即可。 【 详细>>】

醋海椒是甘孜州的一道家常小菜，常用来下饭调味。醋海椒也叫“斯醋”，主要是用巴塘南区产的海椒泡制而成，吃起来清脆爽口，具有酸、辣、香、甜、麻等特点。首先将辣椒洗干净并沥干，用牙签在上面戳洞，使得辣椒更加入味；然后调好酱油和醋，大火烧开后放凉，加入海椒、冰糖、花椒和蒜，把它们一起放进坛子里面密封，腌制两周左右的时间即可。 【 详细>>】

到四川甘孜不可错过的10道经典菜品有啥？Mai goo小编推荐坨坨肉。坨坨肉可以是猪、羊、牛肉，将其宰杀后连骨带肉切成拳头大小的块状，清水煮至八成熟捞出，撒上盐巴后搅拌均匀即可。吃的时候通常搭配上土法腌制的一种干酸菜汤，这种汤有解腥去腻的作用。坨坨肉直接用手拿着吃，由于这种肉做法比较特别，又不是很肥，因此有越嚼越香的特点。在烹制的时候注意掌握火候，以免不熟或过熟。 【 详细>>】

血肠是十大美味的甘孜州特色名菜之一，它被列为藏族食谱中的上等食物，每逢过年过节，当地人的餐桌上必定少不了这道菜。血肠是由切碎的肉丁、板油、调料和猪血拌匀后灌进肠衣制作而成的，需要食用时把它放在开水锅里一涮两滚，在肠衣里面的血还没有完全凝固之前捞出，捏住两端边吃边吮，味道极其鲜美。来到甘孜州，maig oo小编建议大家尝尝血肠这种极具藏族特色的美食哦！ 【 详细>>】

团结包子时甘孜州吃酒席时少不了的美食，这种包子的外形别致，似包非包，似饼非饼，可大可小，可供多人一起食用。据maig oo网编辑了解，团结包子确切一点说叫“蒸肉”，是老百姓们为了表达对“金珠玛”的深厚情谊而制作的，后来才把蒸肉改称为“团结包”。团结包子的主要原料是面粉和肉馅，肉馅通常选用新鲜的猪肉或牛肉，包子蒸好后呈现出诱人的白色，外皮软糯，内馅鲜美多汁，让人吃了一次便难以忘怀。 【 详细>>】

牦牛是牛中上品，它身上最好吃的部位就是牛舌。水煮牦牛舌是甘孜州一道知名的美食，和普通的牛舌比起来，水煮牦牛舌更为鲜美细腻，煮好的牦牛舌切片，可以直接食用或蘸着特制辣椒酱、椒盐一起吃，直接吃更加原汁原味，蘸上料汁更入味，口感更好。如果有机会来到甘孜州旅游，别忘了尝尝美味的水煮牦牛舌哦。

虫草鱼肉丸是一道具有甘孜州特色的菜品，其主要原料有冬虫夏草、鲜鱼、野生蒜、鸡蛋等。和普通鱼肉丸最大的区别是，虫草鱼肉丸里面加上了珍贵的冬虫夏草，营养更加丰富。制作这道菜首先将虫草蒸熟，将鲜鱼的刺和皮去掉，用刀背将其砸成肉泥；然后加入蛋清和干豆粉搅和捏成圆球状，下油锅炸熟；把虫草一根根插在鱼肉丸子上，在盘子里摆放整齐；最后用微火热油，加入生姜片、盐、蒜等，出现沸泡的时候，浇在鱼肉丸子即可。 【 详细>>】

猪膘肉又称“琵琶肉”，是将宰杀后的生猪去掉内脏和骨头，盐巴和花椒撒在腹腔内并缝合，然后风腌成完整的腊猪，因其外形颇似琵琶，故得名。在甘孜州当地，猪膘肉是贮藏的肉食品，想吃的时候直接割下来一块即可。它的吃法很多，煮食、炒食或蒸食都是可以的，这种肉看似肥腻，实则吃起来十分爽口。猪膘肉的保存时间长，由于天气寒冷，空气干燥，长期放置也不会变质，这也是当地老百姓爱吃猪膘肉的原因之一。 【 详细>>】