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菠萝鸡的做法 菠萝炒鸡怎么做好吃

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导语:菠萝鸡怎么做?菠萝富含人体需要的所有的维生素,营养价值极高,和鸡肉搭配烹制,其味道酸甜鲜嫩,令人欲罢不能。本次小编教会大家制作这道美味菜品,包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

菠萝鸡的做法:

【主料】:鸡腿2个,菠萝1/4个,鸡蛋1个

【辅料】:食盐3克,酱油15毫升,葱10克,姜2片,蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉210克,番茄沙司30克,白醋15毫升,白糖15克,植物油适量

步骤:

1、鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。

2.把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟

3.容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀

4.小锅中倒入油,待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中,下锅前把鸡肉表面的佐料撇净

5.待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍

6.把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁

7.锅中留底油,油温至五成热时将碗汁倒入锅中

8.待碗汁沸腾冒泡后,将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁

9.最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅

小贴士:

1、调面糊的时候要先把淀粉放在容器中,然后再把鸡蛋打入淀粉中,这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话,搅面糊的时候会有很多小面块,需要一点点打散;

2、鸡块切成麻将牌大小就好,太大的话不容易炸透,太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可;

3、用小锅的话用的油会省一些,缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完,需要一点耐心;

4、鸡块要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨;

5、复炸这步很重要,这样可以使鸡块的口感更加脆。

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