儿菜的颜色很漂亮，外叶嫩绿，芯部洁白，切开来看，绿白相间。把儿菜切成丝凉拌，加入盐、醋和辣椒面等配料，口感脆爽，风味独特，特别可口。那么下面就一起来详细了解一下凉拌儿菜怎么做吃起来很脆吧！
做法
- STEP 01
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凉拌儿菜最好用儿菜芽芽，又新鲜又嫩
- STEP 02
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儿菜掰下来，加入适量面粉，放水里浸泡几分钟，揉搓可以去掉儿菜皮上的脏东西
- STEP 03
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儿菜洗净后沥干水份
- STEP 04
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把儿菜切成片
- STEP 05
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儿菜里加适量的盐抓匀
- STEP 06
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儿菜上盖一层保鲜膜，放上重物压2个小时
- STEP 07
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儿菜倒掉腌出的水份，反复冲洗干净
- STEP 08
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儿菜里加入适量的香醋，不喜欢吃也可以不放
- STEP 09
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再加入适量的酱油、白糖和剁辣椒
- STEP 10
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所有的材料混合均匀后就可以开吃了
小贴士
甜度可根据口味灵活调整
担心儿菜草酸过多，或者不喜欢生吃儿菜口感的在拌料之前也可以稍微焯一下水，当然这样就没那么脆了
剁辣椒也可以换成辣椒面
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