【河南美食攻略】十大豫菜 名小吃 特产 美食街 老字号餐厅盘点

河南菜也叫豫菜，是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上逐步积累演变而发展起来的。豫菜分四个口味区，豫东口味居中，以开封为代表，扒制类菜肴为典型；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型：豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产。河南的菜肴重实用、丰富，不重花样，素油低盐，调味适中。

河南小吃历史悠久口味独特，种类多样，不仅美味而且价格亲民，各地均有特色的小吃。如省会郑州的烩面，周口的胡辣汤；汴京开封的小笼包；洛阳的水席；安阳道口烧鸡；黄河鲤鱼；濮阳的回民铺牛肉；焦作的柿饼等，数不胜数。

河南省物产丰富，在山区盛产木耳、银耳、猴头、鹿茸、羊素肚、蘑菇等菌类植物和竹笋、筌菜、板栗、山楂、猕猴桃以及闻名省内外的信阳毛尖。在平原，河南陈州黄花菜、商丘胡芹、周口芦笋、怀府山药、林县花椒、焦作香椿、永城辣椒、中牟白蒜、清化老姜等也闻名中外。鱼类也有闻名的宽淇鲫和淮阳佳鲫，黄河鲤鱼和洛鲤伊鲂，卫源白鳝，罗河黄鳝和淮南元鱼等。

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