中国十大烧麦

烧麦哪里的最正宗？据传，烧麦最初源自北方游牧民族，内蒙古呼和浩特烧麦的历史悠久，以羊肉烧麦为主，还有牛肉、三鲜等口味，是中国公认烧麦第一名。传统的呼和浩特烧麦以‌羊肉为主要馅料，优选草原上的优质羊肉，肉质鲜嫩无膻，再加入适量的葱、姜以及特制调味料制成。呼和浩特烧麦的一大特点就是皮薄如纸，几乎透明，能够隐约看见内里的馅料。

烧卖是广东最受欢迎的早茶茶点之一，是用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。广东干蒸烧麦是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。小编了解到，广式早茶中，最经典的莫过于“虾仁烧麦”，晶莹的烧麦上面放了一整只鲜甜的虾。 【 详细>>】

纸皮烧麦是江苏苏州的经典小吃，也是中国十大好吃的烧麦之一。苏州纸皮烧麦最大的特点就是其薄如蝉翼的外皮，内部馅料丰富，口感层次丰富。苏州纸皮烧麦由糯米、香肠、虾皮、葱少、青豆、香菇等原料制作而成，其皮薄如纸，入口后韧性依旧，蒸熟后透过皮可以看到一粒粒鼓出来的糯米馅，口感软糯香甜。如今纸皮烧麦在全国都很受欢迎，是口碑最好的烧麦之一。

烧麦是京城传统小吃之一，是在内蒙烧卖的基础上改良变化的，三鲜烧卖最为出名。北京烧麦源自呼和浩特，清代时期，北京的烧麦馆多以悬挂“正宗归化城（呼和浩特旧称）烧麦”招牌自豪。北京烧麦的外形精致，通常以烫面制成的半熟面团为皮，包裹着丰富多样的馅料，如猪肉、羊肉或三鲜等，顶部不封口，呈石榴状，皮薄馅大，蒸熟后晶莹剔透，既美观又美味。北京烧卖个头比南方大了不少，内馅的分量也不含糊，三鲜烧卖馅儿用的是海参、猪肉和虾仁，馅料比配的恰当，调味也重些，符合北方人的口味。

沙县小吃全国闻名，烧麦也是福建沙县著名的小吃之一。M aigoo小编了解到，沙县烧麦源于山西太原，后制作师傅移居沙县，因语音变易称为烧卖。沙县烧麦有咸烧麦和沙县甜烧麦两种，沙县烧麦与众不同，外皮是面粉加木薯粉，看起来吹弹可破；主馅是粉丝点缀肉沫；沙县烧麦蒸时收口处朝下蒸；吃的时候必须沾沙县独有的豆豉油。甜烧麦是沙县夏茂一带民间待客必用的高级茶点，甜烧麦的馅里有饼丁、紫菜、桔饼丁等，成品香甜软糯，油润可口。 【 详细>>】

百花烧麦是山西大同人引以为荣的名吃，是当地的宴席主食。明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦制作就格外有名。大同烧麦的品种花样繁多，有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，以百花烧麦最为有名。百花烧麦以死面为皮，薄皮透明晶亮，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应的花形果汁，像盛开的花朵，美艳娇嫩，鲜而不腻。Maig oo美食小编了解到，大同百花烧麦以凤临阁最为上佳，有“天下第一笼”的美誉。 【 详细>>】

翡翠烧麦是江苏扬州的特色美食，是烧麦的创新品种，以绿色菜叶为馅，因色泽翠绿如翡翠而得名。翡翠烧麦跟大家平常吃的糯米做馅的烧麦不一样，翡翠烧麦是以青菜为主料，馅裹进菊花边的面皮，馅心碧绿，色如翡翠；收口窄且紧，外皮薄透似纸，隐约显出其中翠色；在口感方面，鲜蔬清甜，以盐提鲜，更衬甜味；收口处再加入一些火腿粒让口感更加丰富。MAI GOO小编了解到，扬州传统的烧麦是糯米烧麦，以糯米为主料，搭配各种辅料如肉丁、香菇、松子等制成。 【 详细>>】

马家烧麦是辽宁省沈阳市特殊风味的回民小吃，是沈阳八大名小吃之一，也是10种中国最出名的烧麦之一。马家烧麦由马春创制于清嘉庆元年（1796年），选用上等的面粉制作烧卖皮，以腰窝、紫盖、三叉等部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。由于马家烧麦选料严格，制作精细，吃口柔韧劲道，馅嫩多汁，无渣易嚼，咸鲜适口，造型美观，所以深受群众欢迎。1997年被评定为“中华名小吃”，2002年被评定为“中国名点”，更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。

烧麦全国各地有都有，而新疆的抓饭烧麦是中国十大特色烧麦之一，因其使用是的大米而非通常的糯米，同时使用其特色的羊肉作为馅料。新疆抓饭烧麦在新疆很受欢迎，外形小巧可爱，顶端的面皮蓬松如花，馅料在顶部微微溢出，咬一口，充足的馅料冲破薄皮迫不及待地向嘴里涌去。咀嚼间，大米软糯香甜，羊肉咸香有味。M aigoo网小编了解到，抓饭烧麦很符合新疆特色，饭菜合一，馅料肉香味浓，咸甜适中，既可以作为小吃，有可以当成主食。 【 详细>>】

玻璃烧麦是四川地区传统小吃，因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧麦，也称“刷把头”。玻璃烧麦流行于中国四川地区，尤其是成都、乐山等地，具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。四川玻璃烧麦的内馅主要是猪瘦肉和小白菜，馅心放在面皮上，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。