好吃的鸡肉膳食肠怎么做 鸡肉膳食肠的做法

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用料
做法
STEP 01
将鸡腿肉、鸡胸肉以4:1的比例剁馅，不要剁太碎，带点肉粒比较好。
STEP 02
每500克肉馅放5g盐、2g黑胡椒粉、2g白胡椒粉、6g生抽、20g白酒。
STEP 03
馅料往一个方向搅打上搅30分钟左右搅。
STEP 04
肠衣用清水多洗几遍去掉表面的盐，加入没过肠衣的料酒和几片姜，泡半小时，然后肠衣内灌进清水洗几遍。
STEP 05
将肉馅稍微挤出灌肠器，套上肠衣，肠衣底部打一个死结，灌8分满，另一头打上死结，灌好的肠用清水清洗一遍。
STEP 06
用棉线扎出适当的肠度，细针在灌好的肠正反面扎眼（每节长4、5个眼），放出空气泡。
STEP 07
通风处风干一晚，就可以冷水下锅，放入桂皮、姜片、香叶、葱段，小火煮40-50分钟即可。
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