蚝油牛柳的做法 蚝油牛柳怎么做

蚝油牛柳的做法：
【主料】：牛肉一块克 红辣椒几根 绿尖椒两根
【配料】：蚝油1-2勺 淀粉2勺 料酒1勺 酱油1勺 糖8克 盐适量  姜片3片 鸡精适量 蒜头3片

步骤：
1.牛肉洗净，切片，逆着纹路切，把纹路切断，这样牛肉会嫩，不会硬性，很好嚼，口感特别好
2.切好的牛肉片，放进碗里，加入少许白糖，一汤匙耗油，几滴香油，几滴料酒，再加入适量淀粉，抓均匀，或者用筷子搅拌至均匀放冰箱冷藏半小时
3.把红椒，青椒，切块，胡萝卜切菱形，蒜头切薄片，姜先切片，再切丝备用
4.取一平底锅，热锅下油，把秘制好的牛柳放入平底锅，快速均匀摊开，中火翻炒
5.至表面微熟装盘备用，取一干净的炒锅开火，依次倒入花生油，姜丝，蒜头片，爆香翻炒
6.改中上火，再放入胡萝卜翻炒两分钟，倒入红椒继续翻炒，倒入青椒，翻炒
7.下几滴料酒，倒入炒过的牛肉片，加少许盐，几滴耗油，继续翻炒
8.加入一点点开水，中火待收汁快完时关火。加入几滴香油翻炒，完美装盘