名菜/菜谱食谱
天气一热，胃口也会不好，这是人的消化机能受到影响，加上人们总喜欢吃凉的食物来降躁，长期以此，肠胃容易受到刺激。要对付“苦夏”，专家们还是建议大家应多吃一些有苦味的食物。这些食物不仅可以下火、促进食欲外，有的还能安神、清肺之效。除了食物的选择要注重外，总的饮食原则是要清淡为宜，少吃油腻食物以减轻胃肠负担。
不少人都讨厌苦瓜，不过苦瓜的好处却不少。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，清脆爽口，别有风味。也可与肉类一起做菜，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。味道会苦是因为其生物碱性甘味涩，具有健胃、保肝等作用。
陈皮大家都非常熟悉，陈皮就是我们吃橘子时丢弃的橘子皮,经过加工后的陈皮，老少皆宜，对于陈皮来说，可能时间越久越好。研究发现，陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮才具有高的药用价值。皮泡水喝能帮助消化,排出肠道积气,具有很好的养生功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。
茶叶味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素。是中国特有的一种著名饮品，专家指出茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚。它能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的正常功能。茶叶除了泡水喝，其实做菜也是不错的选择，菜品中带有淡淡的茶香为，有着它独特的味道。
咖啡有人喜欢，也有人讨厌，但是正是那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇令人陶醉。资料显示咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。不仅可以消除疲劳、帮助消化，还可以促进代谢，解酒、开胃促食、消脂消积等作用，黑咖啡更有利尿作用。这么好的咖啡，做成几道颜值高的甜心岂不美哉。
莲子心是莲子中央的青绿色的胚芽,味道苦,古言道良药苦口。莲子心有清热、固精、安神、强心的功效。可治疗心衰、休克、肿痛等病症，具有降糖作用。功效强大的莲子心，吃或不吃是个问题。
人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，基本是平衡的。但大部分人平时摄取的咸、甜之味过多，从而引发许病症。应多吃些苦味食品来改变五味失衡状况。
一到夏季，大多人可能出现食欲不佳的现象，苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，刺激胃液和胆汁的分泌。从而增进食欲、促进消化，提高免疫力有益。
带苦味的食品中均有一定的可哥碱和咖啡因，食用后醒脑，从而感到舒适轻松。人们也可从夏日的烦躁状态中松弛下来，从而恢复精力，使大脑更好发挥功能。
中医认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于内热过盛而引发的烦躁不安有着泄热宁神之作用。泄热通便不仅可以退烧，还能使体内毒素随大小便排出体外。
苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善贫血状态。
研究发现，苦味食品中含有大量的维生素 B17 ，它有着强大的杀伤癌细胞的能力。
普普通通的食材经过加过都可以让人食欲大增，东西在好，美食再可口也是有个度的，切不可过量长期吃，摄取营养需要均衡，当然除了饮食，生活习惯也很重要。俗话说“心静自然凉”，平时要保持心态平和与豁达，自然会有丝丝凉意从心中散发出来，燥热感随之减轻。
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