十大好吃的拔丝菜排行 10道美味拔丝菜的做法分享

拔丝地瓜是最常见的拔丝菜之一，是以红薯、白糖、油等食材制成的传统名菜。做这道菜不难，红薯洗净去皮切块，在炸至成熟捞出沥油，将糖与水大火熬化，再加油转小火熬，最后放入红薯，翻拌均匀即可。拔丝地瓜大小均匀、色泽鲜亮，金黄的外壳上撒满了晶莹的糖丝，外层酥脆，内里则保持了地瓜的绵软，甜度恰到好处，既不过分甜腻，又带着地瓜特有的香甜。

香甜可口的苹果，是制作拔丝菜的优质原材料，拔丝苹果老少皆宜。小编提醒，制作拔丝苹果，最好选择脆甜的品种，而且要去掉果核，由于苹果本身是甜的，熬糖浆的时候糖和油都不要放太多，这样才不会影响成菜的味道。做好的拔丝苹果，色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断，一上桌，你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴席上颇受欢迎的一道甜品。

拔丝菜怎么做好吃？软糯的香蕉，做成拔丝菜味道也很不错。由于香蕉质地较软，所以下过油炸之前，要先裹上一层鸡蛋、面粉等调制而成的蛋糊，再裹上一层糖浆，吃时蘸水拔丝。金黄的香蕉块被一层薄薄的糖丝紧紧包裹，色泽浅黄微亮，外皮非常的脆，内部的香蕉肉又是非常的嫩，再加上满满糖丝，整体的味道甜润可口，拔丝香蕉一定要趁热吃，冷了的话口感会变差。

山药含有较高的淀粉，不必挂糊就可以制作成拔丝山药，色香味俱全。拔丝山药的味道是甜的，外皮有糖浆是脆的，里面是软的，口感细腻，外酥里嫩，色泽金黄，而且营养也丰富。这道菜要想做得好吃，熬糖是关键，不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦，如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳，糖汁炒好后，倒入的山药一定要热，如果不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。

拔丝芋头是拔丝菜最常见的十种做法之一，无论是作为饭后甜点，还是作为下午茶的小点心，都很不错。MA IGoo网小编提醒，芋头生食有微毒，因此做拔丝芋头，最好先将芋头煮熟，然后再油炸挂糖浆拔丝，撒上芝麻，即可食用。拔丝芋头的主料是芋头和糖，糖的甜度被芋头的香糯中和，并相互衬托，使得整体口感甜而不腻，并且很有层次感，既软糯，又有微微的嚼劲。

拔丝奶豆腐是内蒙古风味名菜，以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切条、裹面粉，挂上蛋糊入油锅炸至金黄色捞出，锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入奶豆腐，裹匀糖浆装盘即可。炸过的奶豆腐表皮酥脆，内里细嫩鲜美，奶香味浓郁，再加上丝丝糖浆，香甜可口，吃时要配一碗凉水，夹起奶豆腐后迅速在冷水中沾一下，丝就断了，糖壳也因冷激变得脆硬，吃起来更方便。

酥白肉即拔丝白肉，属于鲁菜，后传入东北，特别受欢迎，成为一道特色菜。酥白肉是一道甜口菜，以猪油膘为原料，经过裹糊油炸之后，再进行拔丝处理，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可。拔丝白肉的表皮由于被糖浆包裹，所以吃到嘴里的感觉特别酥脆，而猪肥肉被粉糊包裹，所以口感很软嫩，吃上一口真是酥脆香甜，入口即化，丝毫没有油膘的肥腻。

酥黄菜是东北特色拔丝菜肴，和锅包肉、溜肉段一样知名，经常作为宴席里的压桌甜菜。酥黄菜食材简单，由鸡蛋、淀粉为主要食材，配油、糖等辅料，做法也简单，鸡蛋打散后摊饼，切成小块，挂糊油炸，再熬糖浆，倒入炸好的鸡蛋块，翻炒均匀出锅。成菜松软酥香，吃起来口感特别酥脆，香甜爽口，不油不腻，特别受女性和小孩子的喜爱，不愧为十大拔丝菜之一。

拔丝苦荞馒头，苦荞馒头的微苦和糖相结合，不会很甜腻，越吃越香。这道菜做法简单，将苦荞馒头切成条状，浸泡在水中吸足水后捞出，然后下油锅炸，捞出控油后放入小火熬的糖浆中，快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条，盛出即可食用。除了苦荞馒头，其他馒头如白面馒头、红糖馒头等也可以做拔丝馒头，口感酥脆，面香浓郁，而且甜度适中，让人一口接一口停不下来。

拔丝薯条是拔丝土豆的简化版，吃不完的薯条挂上糖浆拔丝，咸甜适中，不用蘸酱就很好吃。这道美食需要认真熬糖浆，锅中倒油，烧热后加入白糖，慢慢搅动化开，当糖色由浅黄变成深黄时，迅速将薯条倒入锅中，颠翻数下，使糖汁全部均匀地裹在每根薯条上，即可食用。MAI goo网小编提醒，没有薯条的话可以自制，多一个土豆条下油锅炸的步骤，同样美味。