蕨菜炒腊肉是一道以蕨菜、腊肉为主要原料制作的菜品。在腊肉中猪油的浸润下,蕨菜充分吸收了动物脂肪的特有香味，再与蕨菜中的植物纤维口感混合在一起，于是造就了肉中有植物清香，菜中有腊肉的咸鲜味道。那么腊肉炒蕨菜怎么做好吃呢？下面一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了
- STEP 02
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焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四
- STEP 03
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洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片
- STEP 04
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青椒、红椒洗净切丝；大蒜洗净切碎
- STEP 05
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锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒
- STEP 06
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放入辣椒和蒜末，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可
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