十大白色食物

白色蔬菜是白色食物家族里分量最重的一族，兼“清爽低脂”与“清热润养、健脾益肺”特质。代表有：大白菜、白萝卜、花菜、白洋葱、冬瓜、莲藕、百合。它们汁水充足、口味清淡、热量偏低。其中白萝卜下气化痰、莲藕清热生津、百合养阴润肺清心，是“白色入肺”食疗理论的经典注脚。注意：白萝卜、莲藕、百合生品偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻人群建议熟食。 【 详细>>】

白色水果清甜多汁，擅长滋养润燥，是应对秋燥的优选食材。代表有：梨、白心火龙果、白肉柚、白心芭乐、白桃、白肉香瓜、山竹。梨润肺化痰、白心火龙果润肠通便、白肉柚清热化痰消食，都是食疗常用食材。需提醒：白色果肉不等于全部偏清润，白桃性温，属于白色水果里性质偏温的品类；西柚富含呋喃香豆素会干扰部分药物代谢，服药期间建议咨询医师；山竹性寒且糖分较高，每日食用不宜超过三个。

白色菌菇是滋阴润燥的佳品，低脂且富含真菌多糖，有助调节免疫。代表有：银耳、白蘑菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、白玉菇。其中银耳滋阴润肺、养胃生津，竹荪益气补脑，各类白色菌菇中的真菌多糖有助增强免疫。市售金针菇绝大多数为白色品系，与传统黄色品系有别。白玉菇与海鲜菇同属真姬菇白色品系，仅菌柄长短不同。需注意：银耳性质滋腻，风寒咳嗽、湿痰壅盛者不宜食用；泡发后的银耳不宜隔夜存放，避免滋生细菌。

谷物及其制品是“白色入肺”食养体系里最朴素的一类，也是日常能量的根基。代表有：大米、糯米、薏米、白面粉、面条、粉条、米粉。传统中医五色食养理论认为白色入肺，大米甘平、糯米甘温、薏米甘淡性凉，小麦甘凉，加工后的面粉可养胃益气。需提醒：糯米性质黏腻，痰湿偏重、容易腹胀者宜少食；薏米性凉，脾胃虚寒人群建议选用炒薏米；精制米面升糖相对较快，糖尿病人应注意粗细搭配、控制食用总量。

豆类及豆制品是白色食物中优质植物蛋白的主要来源，兼具健脾化湿之功。代表成员有：白扁豆、白芸豆、豆腐、豆浆。豆腐甘凉，能益气和中、生津润燥；豆浆甘平，补虚润燥、清肺化痰；白扁豆甘微温，健脾化湿、和中消暑。它们撑起白色食物里的“蛋白质担当”。特别提醒：白扁豆、白芸豆含有植物凝集素，必须彻底煮熟煮透，生食或半生食用容易引发恶心呕吐等中毒反应。此外，痛风以及肾功能不全人群，应遵医嘱控制豆制品摄入量。

乳制品是动物蛋白与钙质的优质来源之一，高钙高蛋白，长于补虚滋养。代表有：牛奶、羊奶、酸奶、白奶酪。牛奶补虚损、益肺胃、生津润燥，是十分日常的白色滋养食材；羊奶性温，更适合虚寒体质人群；酸奶经过发酵，乳糖不耐受者更容易接受，所含益生菌有助维护肠道健康。牛奶温饮更护脾胃。需留意：1岁以下婴儿不可饮用普通牛奶；痰湿偏重、腹胀便溏人群需适量食用。

白色薯类是白色食物里“半菜半粮”的一族，代表有：白心土豆、山药、白芋（芋艿）、白心红薯。白心土豆甘平，和胃健中；山药甘平，归脾、肺、肾经，补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；白芋甘辛平，健脾补虚；白心红薯甘平，补中和血、宽肠通便。这类食材碳水化合物含量多在12%~20%，富含钾元素与膳食纤维，脂肪含量低，饱腹感强，适合蒸、煮、炖的做法。注意：白芋生食有刺激性，务必彻底煮熟；淀粉含量高，吃薯类要相应减少米饭等主食摄入量。

白色坚果与种仁是白色食养食材里油脂与植物蛋白的优质来源。代表有：去皮甜杏仁、去皮核桃仁、腰果仁（市售均已专业处理，切勿自行剥生果）。甜杏仁甘平，润肺止咳、润肠通便；核桃仁甘温，温肺补肾、固精强腰；腰果甘平，入肺脾肾经，健脾润肺、补肾止渴。三者富含不饱和脂肪酸、维生素E与矿物质，入汤、煮粥、直接食用均可。需留意：核桃仁性温，与"白色主清润"相反，阴虚火旺、痰火积热者少食；腰果为高致敏食材，过敏者禁食，胆功能不良者慎食。

白色肉蛋水产的代表有：鸡胸肉、白肉鱼（鲈鱼、鳕鱼、带鱼）、虾仁、蟹肉、鸡蛋白。鸡胸肉甘温，温中益气、补精填髓；鱼肉多甘平，健脾益气、利水消肿；虾仁甘咸温，补肾兴阳；蟹肉咸寒，清热散瘀；鸡蛋白甘凉归肺经，润肺利咽。这类食材肌肉纤维细腻，脂肪含量偏低，多为不饱和脂肪酸，易消化吸收，烹饪推荐清炖、清蒸。注意：鸡肉多食易助火生热；虾属于动风发物，嘌呤含量较高，过敏人群、痛风患者忌食；蟹肉性寒，脾胃虚寒、风寒感冒、经期产后及孕妇慎食，不建议与柿子大量同食；鸡蛋白性凉，脾胃虚寒人群不宜生食；各类海鲜都存在过...敏风险。 【展开全部】

调味品是调味增香的常用食材，为清淡菜式的点睛之笔。代表成员有：白糖、冰糖、白胡椒、大蒜。它们本身色白，日常用量虽少，却可去腥、提鲜、增香。白糖、冰糖调和百味；白胡椒去腥散寒；大蒜提香开胃。在清炒山药、白灼虾、凉拌百合这类清淡白色菜式中，少量添加即可丰富风味。需说明的是，虽同为白色食材，四者性味并不相同：冰糖甘平，可润肺生津；白胡椒与大蒜性辛温，能够温中散寒，和“白色主清润”的特点有所区别。因此仅适合少量调味，不宜当作养生食材大量食用。