最经典的10道下酒菜

油炸花生米是十大经典下酒菜排名榜第一名，无论南北方只要在酒桌上几乎就少不了它的身影。花生米下酒的吃法有很多，据小编了解到的就有油炸花生米、凉拌花生米、盐水花生、酒鬼花生、老醋花生等等。其中油炸花生米最受欢迎，花生米圆润的果实经过油炸变得金黄带焦，上面裹着薄薄的一层盐巴，吃起来酥脆焦香，吃后还有盐巴混合着花生的香味儿散在口中，下酒是最最好的了。油炸花生米可以提前炸好，喝酒时直接装盘上桌，省时又省心。 【 详细>>】

家常小凉菜中拍黄瓜无疑是最有名的，清脆爽口的拍黄瓜用来下酒，好吃又解腻，是最下酒的十道家常菜之一。下酒拍黄瓜的做法是将黄瓜洗净，放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成，食时盛盘内还可以淋入少许醋。这道凉菜清凉爽口，无论是喝白酒还是啤酒都非常合适，尤其适合夏季食用。 【 详细>>】

说起适合在家做的下酒菜，酸辣土豆丝是非常好的选择，只需要几分钟的等待就能端上桌，酸辣爽脆，好吃开胃。土豆可以说是非常神奇的食材，不论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、烧，怎么吃都好吃。酸辣土豆丝不仅是不败的经典家常菜，也是上好的下酒菜，做好的土豆丝酸辣爽口，有着青椒清新的香味加持，有滋有味，口感特别赞，是一道非常受欢迎的下酒素菜。 【 详细>>】

猪头肉在北方是很受欢迎的，卤好的猪头肉肥中有瘦，带着一种浓郁的肉香味，吃在嘴里越嚼越香。猪头肉还是一道非常经典的下酒菜，凉拌猪头肉的做法是把黄瓜和猪头肉一起放入盆内，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋等；用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。猪头肉拌黄瓜这道菜荤素搭配，酸辣爽口，开胃解馋，让人越吃越想吃，是一道很好的下酒下饭菜。Ma igoo小贴士：猪头肉可以自己卤制，嫌麻烦也可以买熟食猪头肉。 【 详细>>】

酱牛肉自古以来都是大众最喜爱的下酒菜，是源自北方的名吃，现今全国各地均有的美食。酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用，是最下酒的十道凉菜之一。酱牛肉一般选用牛腰窝肉或者牛前腱肉，加上多种调味料卤煮的，颜色红润透露出酱色，纹理清晰诱人。酱牛肉口感紧实，肉质有嚼劲但不柴，入口有着浓郁的酱料味儿但是并不咸，味道算得上是顶好的了。 【 详细>>】

甜味菜是下酒的好伴侣，糖醋里脊是以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。作为最下酒的十道家常菜之一，糖醋里脊不仅好吃而且很健康。M aigoo小编了解到，酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋里脊、糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。 【 详细>>】

凉拌皮蛋是一道适合在家做的下酒菜，不少人都接受不了皮蛋溏心的味道，但对于资深酒友来说，这可是不可多得的美味。凉拌皮蛋作为下酒菜，口感是比较清爽，而且很解腻。其做法简单，皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状，放上蒜末、姜末、葱花，将一茶勺生抽、一茶勺陈醋、一茶勺香油、一茶勺辣椒油、两茶勺生抽和少许盐、鸡精等调味料调匀，淋在上面拌匀即可。凉拌皮蛋价格实惠，摆上桌又好看，是南北方餐桌上基本都有的一道下酒菜。 【 详细>>】

烧烤肉串是啤酒的最佳拍档，夏季喝啤酒吃烤肉是很多酒友的最爱。烤肉串，有烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪肉串。在吃牛羊肉多的地区是以烤牛羊肉串为主，在其他地区以烤猪肉串为主。烤肉串又分“北派”和“南派”，北派烤肉肉大过瘾、南派烤肉小串而入味，各有不同特点。和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，一口酒一口肉，其乐融融。 【 详细>>】

喝酒配什么菜合适？可以搭配炒花甲。香辣花甲可以提高食欲，而且是非常好的下酒菜。辣炒花甲的做法简单，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。注意花甲用水泡一下，然后用开水煮一下；准备好的蒜末，锅中放油，放进蒜末炒，然后把葱末也放进去一起炒；倒入花甲一起翻炒，再放一些酱油，翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦。 【 详细>>】

醋熘白菜是一道汉族名菜，也是最受欢迎的十大下酒菜之一，菜帮用菜刀片成小片，菜叶手撕好分开备用，葱切小段，蒜切末，辣椒掰成两段，起锅热油，加入葱段蒜末干辣椒爆香，先加入菜帮翻炒一会儿，等菜帮炒软后，加入菜叶翻炒，同时加入醋和糖炒几下再加盐，调一点淀粉水勾芡，出锅。这道酸辣美味的醋溜白菜，可以说是下酒下饭绝佳菜品。 【 详细>>】