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“焗”然还能这么做焗饭_西式焗菜_中式盐焗_焗制小吃做法大全

经典焗饭
中式盐焗菜
西式焗菜
花样焗小吃
焗菜的特点
中西焗菜区别

焗以火为媒，在密闭空间中唤醒食材本真，食物表面缔造酥脆铠甲，内里却保留着柔嫩汁水，MAIGOO美食小编了解到，不论是中餐的砂锅焗锁住岭南水乡的鲜润，还是西餐的芝士焗铺就地中海风情的浓香，都让人口水直流，下面就一起来看看家常焗菜简单做法大全吧。

十大好吃的芝士焗饭

01
番茄肉酱焗饭 酸甜与咸香融合米饭饱满入味番茄去皮减少酸涩
综合指数：91.6
02
咖喱鸡肉焗饭 咖喱浓郁鸡肉嫩滑辛香风味‌加牛奶/椰浆风味更佳‌
综合指数：90.4
03
蘑菇焗饭 蘑菇炒后拌米饭焗制菇香饭软芝士拉丝可选口蘑/杏鲍菇
综合指数：88.8
04
鸡排焗饭 煎鸡排-炒配菜-烘烤外酥脆里鲜嫩鸡排需复炸确保熟透
综合指数：87.2
05
海鲜南瓜焗饭 海鲜鲜嫩弹牙南瓜香甜绵密首选贝贝南瓜
综合指数：85.8
06
牛肉芝士焗饭 牛肉鲜嫩多汁浓郁芝士香牛肉腌后再炒更嫩滑‌
综合指数：84.1
07
龙虾焗饭 鲜甜与奶香交融米饭湿润鲜香原汤拌米饭提升鲜度‌
综合指数：82.8
08
芝士菠萝焗饭 果香浓郁天然甜味菠萝切丁泡盐水去涩
综合指数：81.0
09
西兰花奶酪焗饭 西兰花脆嫩芝士绵密炒时加黄油奶香更浓
综合指数：80.0
10
烤鱿鱼筒焗饭 鱿鱼外焦里嫩米饭香浓可口鱿鱼快焯避免变老
综合指数：78.4

十大好吃的中式盐焗菜

01
盐焗鸡 客家经典菜整鸡腌制后裹纱纸埋粗盐焗熟皮脆肉嫩骨香入味‌
综合指数：91.9
02
盐焗虾 虾壳焦脆虾肉紧实微咸干香虾体需完全干燥防出水
综合指数：90.4
03
盐焗鲍鱼 肉质紧实弹牙咸香与鲜味融合‌现焗现吃避免变韧
综合指数：88.6
04
盐焗猪肝 中小火慢焗紧实细腻越嚼越香关火焖10分钟更入味‌
综合指数：87.0
05
盐焗豆腐 切片裹粉包锡纸煎焗外酥里嫩咸香浓郁‌首选老豆腐
综合指数：86.0
06
盐焗乳鸽 表皮金黄酥脆内里鲜嫩多汁搭配辣椒面/蒜醋汁‌‌
综合指数：84.4
07
盐焗蛏子 肉饱满质鲜甜口感咸香适中开背处理更易入味‌
综合指数：82.8
08
盐焗猪脚 热吃软烂脱骨冷吃Q弹有嚼劲下酒下饭绝配‌
综合指数：81.2
09
盐焗罗非鱼 骨酥肉细嫩需刮净黑膜去腥搭配柠檬汁可提鲜‌
综合指数：79.6
10
盐焗花菜 外皮微咸内里脆甜入口清爽首选松花菜
综合指数：78.0

十大好吃的西式焗菜

01
芝士焗生蚝 生蚝淋酱汁撒芝士快速烤制奶香浓郁‌海鲜鲜甜生蚝需焯烫防腥
综合指数：91.6
02
法式焗蜗牛 西餐高端前菜蜗牛嫩滑多汁香草味道浓郁可搭配红酒提升风味
综合指数：90.1
03
奶油芝士焗龙虾 肉质弹嫩芝士焦香沸水煮后可冰镇锁鲜首选马苏里拉芝士
综合指数：88.8
04
芝士焗西兰花 一焯二铺三烤脆嫩与浓郁结合层次丰富短焯水避免过软
综合指数：87.4
05
芝士焗肉丸 外壳金黄酥脆内里爆浆拉丝肥瘦比例3:7最佳适合配米饭焗烤‌‌
综合指数：86.0
06
南瓜焗海鲜 先蒸煮后焗烤甜糯与鲜香交融首选贝贝南瓜南瓜可挖空作容器‌
综合指数：84.1
07
法式焗扇贝 扇贝+法式白酱+芝士贝肉弹嫩有嚼劲煎制时用黄油增香‌
综合指数：82.5
08
红酒雪梨焗鹅肝 鹅肝外焦里嫩雪梨片酸甜解腻可加蜂蜜增添风味
综合指数：81.2
09
芝士焗帝王蟹 蟹肉紧实芝士绵密浓郁而不腻‌油炸后焗烤防干柴‌
综合指数：80.0
10
芝士口蘑 口蘑倒置盖芝士焗烤菌肉滑嫩汁水鲜甜趁热食用更佳
综合指数：78.2

西式焗菜做法

红酒雪梨焗鹅肝

芝士焗澳洲龙虾

芝士焗帝王蟹腿

法式焗烤扇贝

十大受欢迎的焗制小吃

01
芝士焗红薯 一蒸二压三烘烤奶香浓郁甜糯平衡首选蜜薯
综合指数：91.6
02
咸蛋黄焗南瓜 南瓜条裹咸蛋黄炸制外酥里糯复炸可提升酥脆度‌
综合指数：90.3
03
盐焗鸡爪 紧实有嚼劲咸中带微甜焯水后过凉收缩鸡皮‌
综合指数：88.8
04
芝士焗土豆泥 绵密细腻咸香适中可加牛奶调节湿度‌
综合指数：87.0
05
盐焗鹌鹑蛋 蛋白紧实弹牙蛋黄沙糯绵密全程小火避免蛋壳爆裂‌‌
综合指数：86.0
06
芝士焗玉米 香甜可口入口拉丝炼乳提升奶香黑胡椒平衡甜腻‌
综合指数：84.4
07
盐焗瓜子 全程中小火慢炒咸香酥脆‌颗粒饱满选粗盐导热均匀‌
综合指数：82.6
08
芝士焗年糕 外壳金黄微焦内部软糯拉丝可搭配韩式辣酱/番茄酱
综合指数：81.1
09
咸蛋黄焗鸡翅 外酥里嫩蛋黄流沙鸡翅需改刀入味现做现吃口感最佳‌
综合指数：80.0
10
盐焗花生 花生煮熟后加盐翻炒既有料香味又酥脆炒制前需彻底晾干
综合指数：78.3

焗小吃做法

咸蛋黄焗年糕

奶油芝士焗玉米

芝士焗红薯

盐焗鹌鹑蛋

焗菜有什么特点

原汁原味

密闭环境焖熟食材，保留原味。

‌外焦里嫩

高温焗制形成焦脆外壳，内部湿润软嫩。

‌浓香厚味

腌制或添加辅料，成品汁少味浓。

‌烹饪方式多样

汤汁焗、盐焗、气焗等。

‌适合食材广泛

禽类、海鲜、耐高温蔬菜及焗饭、焗面等。

中西焗菜有什么不同

烹饪理念与技法

中餐焗以粤菜/客家菜为代表，用砂锅等高温容器“生焗”锁鲜；西餐焗依赖烤箱烘烤，通过芝士覆盖和焦化反应突出奶香酥脆。

‌口感与风味

中餐焗鲜嫩多汁，酱料腌制风味浓郁；西餐焗外酥内嫩，芝士奶油赋予层次感。

‌工具与媒介

中餐焗多用砂锅、盐或蒸汽导热；西餐焗一般用焗炉或烤箱，精准控温。

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