2月必吃的十大海鲜

每年的12月-2月之间，扇贝的肉质是最好的，特别是2月，产卵期前的扇贝肉质最肥美的。扇贝一般3月开始产卵，2月是囤积能量的时间，这一阶段的扇贝吸收了大量的微生物，肉质变得厚实，不管怎么做都好吃。M aigoo网小编提醒，挑选扇贝要选择外壳颜色比较一致且有光泽的，表面的杂质越少证明生长的海域越干净，肉质也会更好。蒜蓉粉丝蒸扇贝是扇贝最常见的制法，贝肉鲜美多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，粉丝蘸上蒜蓉的香、扇贝的鲜、豉油的咸之后，味道异常鲜美。 【 详细>>】

蛏子是二月的时令海鲜，在二月份前后最好吃。蛏子肉外面淡黄色，里面白色，口感鲜嫩多汁，滋味鲜美，营养价值高，含卵白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，热量比鱼肉低3倍，钙是虾的2倍，大人小孩都可以吃。最上品的蛏子口感鲜美，用水煮还能吃出微甜的味道，蛏子的做法很多，如果蒸熟或烤着吃，蛏肉鲜嫩、汤汗香醇；炖熟吃，蛏肉鲜香，肉块酥糯；腌后食之，其味咸，鲜味可口。蛏子还可以晒干煲汤吃，肉厚而实、香醇鲜美，制面卤也是非常鲜美可口的。 【 详细>>】

2月是海虹大量上市的时候，不仅价格便宜，而且还是海虹最肥美的时候，喜欢的朋友千万不要错过。海虹又叫贻贝，被誉为“春天第一鲜”，海虹肉有白色和黄色两种，白色肉是雄性海虹，雄性肉比较结实有韧性，口感比较好，黄色肉是雌性海虹，雌性的肉比较绵软，口感略差。海虹可以可以煮汤，可以炒，也可以奶油焗，不管怎么做都是特别美味的，而且海虹营养价值很高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、钙、锌、镁等矿物质元素，常吃促进新陈代谢，增强抵抗力。 【 详细>>】

二月下旬渔民开始抽海肠，海肠即海肠子，浑身无毛刺，浅黄色，又被叫做“裸体海参“。海肠肉质细嫩，口感柔滑，食味鲜美，富含多种矿物质，营养丰富，是高蛋白低脂肪的海鲜佳品，有强壮补虚的功效。海肠子有很多种吃法，在吃之前需要把血污肠子沥出，然后再加工，比方韭菜炒海肠、烤海肠、或者用韭菜搭配海肠一起包饺子，都是特别的美味。海肠一定要鲜食，这样才能保证它鲜美的味道和脆嫩的口感，烹饪时间把握必须要快，否则火候一老便嚼不动了。 【 详细>>】

二月吃虾，首选小白虾，小白虾也叫江白虾，听起来像淡水虾，但其实是货真价实的海虾，生活在近岸的浅海中。每年2月份的时候，小白虾大量成熟，价格也是一年中最便宜的，此时吃性价比最高，不管是也是还是养殖，都肉质鲜嫩可口，入口很有弹性，具有独特的海鲜味道。吃小白虾盐水煮即可，保留原汁原味，入锅煮熟后掐掉虾须，由于壳薄不需要剥壳，新鲜韭菜热水焯一下，两者混合后加入调料，韭菜的香融合了海鲜的鲜，是餐桌上备受推崇的下酒菜。 【 详细>>】

面包蟹看起来就像是一个经过充分发酵的面包，是十大2月必吃的海鲜之一。面包蟹吃起来口感非常的鲜嫩多汁，膏脂丰腴，肉质丰满，而且非常的富有嚼劲，回味无穷，二月份吃海鲜一定不要错过面包蟹，吃腻了清蒸的方式，可以选择咖喱蟹和炒蟹，搭配丰富的调料，口感层次更多。MA igoo网小编提醒，吃面包蟹一定要除掉鳃，它是面包蟹的消化器官和过滤器，非常脏，而且还可以会有各种有害的微生物，吃了对人体有害，而且吃蟹不要吃柿子，会引起肠胃不适甚至食物中毒。 【 详细>>】

二月份有什么时令海鲜？牡蛎也叫生蚝，被誉为“海中牛奶”，二月正肥适合食用。牡蛎含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，肉中含有天然牛磺酸，对提高人体免疫力，促进新陈代谢非常有帮助。牡蛎可以生吃，口感鲜嫩带有海腥味，也可以熟吃，海蛎煎就是常见的小吃，口感香脆，内馅香滑，酥而不硬，脆而不软；牡蛎和豆腐炖汤，肥美鲜甜，鲜美难挡，白嫩的豆腐加上鲜甜的牡蛎，真的是绝配，营养丰富，老少皆宜。 【 详细>>】

海鳗鱼是2月受欢迎的海鲜之一，是一种健康养生食用鱼。海鳗鱼肉厚、质细、味美，与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性，晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品，烹饪食用粘滑爽嫩，使人垂涎欲滴。海鳗鱼营养丰富，其中维生素A的含量是普通鱼类的60倍，而且极易消化，有“水中人参”的美誉，年轻人和中老年人都应该多吃点儿鳗鱼。鳗鱼的维生素C含量较少，在食用的时候，可以搭配一些微C含量高的食物补充，保重饮食营养的均衡。 【 详细>>】

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，二月蛤蜊正应季，可以多吃一些。蛤蜊种类众多，常见的有文蛤、白蛤、青蛤、毛蛤等，作为一种既经济又美味的海鲜贝类，一直被全国各地的食客所喜爱。蛤蜊的做法有很多，其中蛤蜊蒸蛋是不少人都喜欢的家常菜，嫩嫩滑滑的，蛤蜊汁渗入蛋中，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。在烹饪蛤蜊前，一定要让蛤蜊将沙子吐干净，蛤蜊放进大盆里，倒入水，再倒两勺盐，基本就能吐干净沙子，再将蛤蜊清洗干净即可。 【 详细>>】

马鲛鱼就是大家熟悉的鲅鱼，春天的鲅鱼新鲜肥美，是时令美味，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉。鲅鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及微量元素，而且口感又好，又鲜又嫩一点都不腥，常见的做法有五香熏鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子等，因为鲅鱼的肉多刺少，只在中间有一排非常整齐完整的大刺，包饺子的时候只要把鱼肉从刺上轻轻的刮下来，把鱼肉剁碎了，然后加入其它自己喜欢吃的调料做成馅料，味道是非常鲜美的。 【 详细>>】