最受欢迎的10道五香味家常菜

五香味菜品有哪些好吃的？五香酱牛肉是一道常见的熟食，酱牛肉不仅好吃而且方便储存。制作酱牛肉一般选择牛腱肉，做好的五香酱牛肉颜色酱褐，五香味厚，软烂鲜香。 材料：牛腱子、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒皮、大料、小茴香、豆瓣酱、生抽老抽料酒、酱豆腐、酱豆腐汁、料酒。 做法： 1、准备好蒜粒、姜片，大葱斜刀切段；花椒、大料、茴香籽、香叶、辣椒皮放入碗中用清水清洗一下备用。 2、牛腱肉清洗干净，下入锅中加入冷水。 3、大火烧开，将血沫撇除干净。 4、砂锅煮开后加入焯好水的牛腱，煮开后转小火盖好闷煮45分钟即可。 5、酱完牛肉不要马上盛出来，最好在锅里闷几个小时，以便入味，香喷喷的酱牛肉就做好了。 【 详细>>】

五香炒肉片是一道由猪瘦肉为主要材料做成的家常菜，是非常好吃的10款五香口味家常菜之一。五香炒肉片的家常做法简单，食材也常见，腌过的猪肉再采用爆炒的烹饪手法，使得这道菜又香又嫩，好吃下饭。 材料：猪肉、蒜米、小葱、香菜、五香粉、淀粉、鸡精粉、蚝油、老抽。 做法： 1、猪肉切片加入五香粉、淀粉、 蚝油及鸡精粉腌制片刻；蒜米及小葱切末，备用。 2、取锅烧热油，爆香蒜米及小葱。 3、倒入腌制过的瘦肉，待肉炒的变色，加入适量的水及一点老抽上色。 4、继续用小火煮大约5-10分钟。 5、倒入香菜末翻炒，即可出锅。 M aigoo小贴士：不喜欢香菜的可以不放，或者换成芹菜末。 【 详细>>】

各种各样的五香卤味不仅非常适合作为家常下酒菜，也是不错的零食，其中五香卤鸭脖尤其受欢迎。五香鸭脖的做法和配料简单，家常做法可以选择五香卤料包，制作时还可以加入鸭胗、鸭掌、鸭翅、鹌鹑蛋、莲藕、毛豆、鱼豆腐等，做成的五香卤味色泽酱红，香味十分浓郁。 材料：鸭脖、五香粉、姜片、大蒜粒、花椒、干辣椒、豆蔻、草果、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。 做法： 1、准备原料，鸭脖或其他鸭货洗净切块绰水待用； 2、将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开； 3、放入鸭脖再度大火煮开； 4、转中小火卤30分钟左右即可。 【 详细>>】

五香熏鱼是一道沪菜特色家常菜，其特点是色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。Mai goo小编了解到，最初五香熏鱼的发源地应该是苏州，后流传至上海，发扬光大之后这道菜便成为了本帮菜的特色菜肴。制作五香熏鱼可以选用青鱼或草鱼，也可以根据个人爱好，选用其他鱼类，比如：鲅鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲤鱼等。 材料：草鱼，生姜，葱，八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷适量、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、冰糖、米醋、盐适量。 做法： 1、草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。 2、锅中无需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷小火翻炒出香味，这样更能激发出香料的香味。 3、炒至香料微黄，倒入清水，接着加入两勺生抽、两勺老抽、一大块冰糖、一勺米醋、一勺料酒煮开，根据咸淡加入适量盐。煮开后的酱汁倒入干净无水无油的盆中放凉。 4、腌好的鱼块擦干，锅中倒油，5成热，放入鱼块中火炸。 5、将鱼块炸至金黄，锅中的油不再冒大泡泡，说明鱼肉中的水分已经炸完了，捞出控油。 6、改大火将油温升高，再次倒入炸好的鱼块复炸一分钟，这样炸出来的鱼块酥香还不油腻。 7、炸好的鱼块立刻放入放凉的酱汁中，鱼块会迅速吸收酱料中的汤汁，如果不急着吃，可以冷藏放置一夜再吃，当然趁热吃外脆里酥也很好吃。 【 详细>>】

五香猪头肉是由卤猪头肉等食材制成的美食，是一道浓香咸鲜家常菜做法。五香味也并不是五种味道，而是多种香料按比例调成的一种复合型香味。卤猪头肉所用的香料较多，可以直接使用卤料包。 材料：带骨猪头、八角、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香叶、黄豆酱、生抽、姜片、葱段、食盐、料酒、冰糖。 做法：1、猪头浸泡洗净放入锅中，加水大火烧开之后，撇去浮沫，焯水5分钟左右捞出，捞出后，冲洗干净表层的浮沫，沥干水分，备用。 2、汤锅中加入适量清水，淹没猪头，烧开备用。 3、炒锅中加入植物油大概200克，放入姜片150克，葱段150克，中小火将葱段和姜片炒至微微变色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克炒制，炒至大约30秒钟左右，炒出香味后烹入生抽酱油200克，激发出酱油的香味后，将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中，备用。 4、待汤锅烧开之后下入处理好的猪头，然后再加入黄豆酱200克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克，待再次开锅之后，盖上盖子转小火煮2小时后即可出锅。 【 详细>>】

五香豆腐是一道色香味俱全的菜品，采用传统的五香制法，豆腐少油低脂，脂肪含量还低，吃在嘴里真是健康又美味，而且还不易上火。成菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。买购编辑了解到，五香味的豆腐做法有很多，包括五香卤豆干，五香豆腐丝、五香豆腐皮、五香豆腐串等等。 材料：豆腐、洋葱、高汤、水淀粉适量、花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、酱油、黄酒、味精、植物油。 做法： 1、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金黄色备用； 2、油入锅，七成热，放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味； 3、豆腐、黄酒、高汤、白糖入锅，焖至汁收。然后放味精，用水淀粉勾芡，芡熟即成。 【 详细>>】

五香排骨是以排骨等为主要材料，蒜末、辣椒粉、酱油、醋等为辅料做成的一道菜，是十大五香味的家常菜之一。做好的五香排骨色泽酱黄，酥香入味，冷、热吃均可。 材料：排骨、大蒜、地瓜粉、食用油、酱油、料酒、辣椒粉、五香粉、香醋、精盐、白糖。 做法： 1、排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗净切末。 2、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油。 3、锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。 【 详细>>】

五香卤鸡爪，是一道家常菜，制作原料主要有新鲜鸡爪、八角、桂皮等。鸡爪卤制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。买 购小编提醒大家，市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小，选择大一点的爪子。 材料：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、生姜、精盐、老抽、莨姜。 做法： 1、鸡爪清洗干净，去爪尖。 2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。 3、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。 4、倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。 【 详细>>】

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，是一道经典的五香味型菜肴。 材料：嫩鸭、盐、黑胡椒粉、花椒、八角、丁香、料酒、姜。 做法： 1、把鸭脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干净。 2、5茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌匀，炒至盐微微变黄，出锅，均匀地抹在鸭子内外，略按摩一下，放冰箱腌一个晚上。 3、把腌过的鸭子放在锅里，注入没过鸭子的水，放入2茶匙盐，八角1茶匙花椒，丁香，姜块和料酒，大火煮开转小火。 4、中途翻身一次，煮30分钟，关火焖2个小时使更入味，斩件即食。 【 详细>>】

五香花生米是一道美味可口的地方小吃，非常适合作为下酒菜。五香花生米的做法其实很简单，不用烤箱，也不用食用油，一个炒菜锅就可以搞定了，家里可以时常做一些。制作五香花生米，可以直接用开水浸泡花生米，没有大料可以全部用五香粉或者十三香，能吃辣的也可以加入一些辣椒粉。 材料：生花生仁、盐、大蒜、八角、花椒、茴香籽。 做法： 1、把大蒜去皮拍碎，与花椒，八角，小茴香，食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。 2、然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2-3小时，捞出摊开晾干。 3、将干净的沙粒放入锅中，用大火炒热后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟，筛去沙子即为成品。 【 详细>>】