3月必吃的10种海鲜

鲳鱼是三月必吃的海鲜之一，口感很软，入口即碎化，吃起来不必咀嚼，可谓老少咸宜。鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名，有民谚曰“三鲳四鳓”，意思就是三月是吃鲳鱼的好时候，是品味鲳鱼的最佳时节。鲳鱼吃法很多，既可红烧，也可清蒸，如将鲳鱼去骨削成薄片，可作铁板鲳鱼片，其肉质更为鲜嫩肥美，也可将其油炸用作冷盘；如将鲳鱼煮熟去骨，切碎后再加粳米、调料等，则可煮成鲳鱼粥，对脾胃虚弱者尤为适宜。 【 详细>>】

阳春三月别错过美味的黄花鱼，春季洄游的黄花鱼，肉质细腻，味道鲜美。黄花鱼的做法有很多，可以红烧，也可以蒸来吃，清蒸黄花鱼特别适合口味清淡的人吃，它没有红烧那么容易上火，对肠胃没有负担，葱烧黄鱼则口感更佳丰富，汤汁用来拌饭特别好吃。黄花鱼是一种名贵海鲜，野生黄花鱼的价格更是昂贵，每到春季生殖期的时候，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游，3月为旺汛，此时的黄花鱼数量多口感好，是食用的最佳时期。 【 详细>>】

3月份有什么好吃的海鲜？新鲜上市的皮皮虾千万别错过。皮皮虾生活在热带和亚热带海域，据M aigoo网小编了解，到了三月天气转暖，气温升高的时候，皮皮虾就会开始大量繁殖，肥壮的脑部满是膏脂，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾可以油焖，清蒸，还可以爆炒，其中最受欢迎的，还属椒盐皮皮虾，尖椒、大蒜和皮皮虾一起爆炒，味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。 【 详细>>】

“三月三，香螺爬上滩。”讲的是三月的香螺肥美，是吃香螺的好时节。吃香螺一般都吃个原汁原味，用清水煮两滚就捞出来，用牙签把肉挑出来，沾着姜汁和醋就可以了；如果是大一点的香螺，那就煮熟后切片，用葱或者韭菜拌着吃，一样的鲜香。香螺是我国特有的海螺品种，主要分布在黄海和渤海的北部，其肉味鲜香，为人们所喜食，但并不是越大越好吃，因为个头大，肉质就不那么嫩了，而且香螺属于寒性食物，一次不能吃得太多，可能会导致肠胃不适。 【 详细>>】

面条鱼是三月份的时令海鲜，是一种洄游类的小鱼，每年在开春的时候到沿海的河口地区产卵，产卵后就死掉了，产量虽然高，但是收获期比较集中，只有在3月份左右才吃得到。面条鱼成鱼身体细长，长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，前圆后扁，光滑柔嫩，形状极似一根根粗粗的面条，因此而得名。这种小白鱼蛋白质丰富，有很高的营养价值，历来深得人们的喜爱，用它炖豆腐、勾鸡蛋、纯烹，不论是什么吃法，都鲜美无比。 【 详细>>】

凤尾鱼俗称子鲚，学名凤鲚，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，是十大三月必吃的海鲜之一。凤尾鱼在春夏之交的三四月份上市，如果你想提前品尝，现在就不要错过，新鲜的凤尾鱼是饱满的、有光泽的，没有损伤或压扁，但如果像果冻一样反弹，它们的肉质就很差。吃凤尾鱼最常见的方法是油炸，将凤尾鱼处理干净，然后用绍酒、酱油、白糖、醋等调制卤汁，先将凤尾鱼用油炸至金黄，再放入卤汁，又酥又脆，香味浓郁，此外还可以清蒸、红烧，味道也很不错。 【 详细>>】

春季三月有不少螃蟹吃，海鲜中最值得尝试的就是花盖蟹。花盖蟹属于“无盐美味”的海鲜，最合适的方法是蒸，将处理好的花盖蟹直接摆在蒸笼里隔水蒸，蒸制5分钟水开锅后再蒸制8分钟即可，鲜红的花盖蟹在开锅的一瞬间满屋都飘香着鲜美的味道，此外生腌蟹味道也很不错，不腥不腻，鲜度咸度都刚好，透骨的鲜。Mai goo网小编了解到，花盖蟹分三种，第一种绿盖儿，第二种紫皮儿，第三种花盖儿，其中尤以紫皮长的最大最稀少肉最好吃，是花盖蟹种的珍品。 【 详细>>】

笔管鱼又名笔管蛸、小鱿鱼，是一种体型细长的墨斗鱼，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。三月正是大量笔管鱼上市的季节，这个季节因为是笔管蛸的繁殖季节，所以母的笔管鱼肚子里都有米粒一样籽，吃起来又鲜又香。烹饪笔管鱼只要把其背上的软骨抽掉洗净，然后水煮或清蒸后，用来蘸酱食用，这样可以吃到原汁原味的鲜。在购买笔管鱼的时候要选择眼睛明亮，用手摸触腕有些粘手的，如果遇到腹部泛着绿色的，那说明肚子都是籽，买这样的吃起来会非常过瘾。 【 详细>>】

梅鱼俗称大头宝，头大身子小，长相和小黄鱼类似，但是肉质要鲜嫩很多，是三月的应季海鲜。梅鱼适合的烹饪方法很多，北方沿海喜欢炸着吃或者家常焖，南方沿海吃大头宝喜欢清蒸，这些做法都能品出大头宝那特有的鲜味，尤其是清蒸梅鱼，入口即化，口感像豆腐，连筷子也难以夹住，人们用“色白如银、浆汁似奶、肉嫩味鲜、绝无仅有”十六字形容。梅鱼还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、磷、钠和铁等元素，营养价值很高。 【 详细>>】

三月桃花开，也是采泥螺的好时候，这时候的泥螺刚刚生长，体内泥沙较少，味道也特别鲜美。泥螺外形犹如蚕豆，外壳薄易碎，头盘大而肥厚，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，是一种营养价值很高的海鲜。三月的桃花泥螺，乃是一年中的上品，粒大脂丰，味极鲜美，体内也无淤泥，醉泥螺是最受欢迎的吃法，满口的咸腥味直冲舌根和鼻腔，又带着微甜的脆脆的口感，吃不惯的还可以选择葱油泥螺、干菜泥螺汤，熟吃泥螺虽鲜度有所下降，但也是少有的美味。 【 详细>>】