如何买菜便宜？食材处理与烹饪 日常买菜做饭的小技巧

油麦菜颜色鲜绿、没有黄叶、叶子平整不发蔫、根部没有腐烂的为好。

土豆尽量选圆的，没有破皮、皮无干疤、糙皮、无病斑、虫咬和机械外伤的土豆。

花菜花朵间无空隙、结实、花球周边未散开的最好；茎部中空的不要买。

看外观新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮，不新鲜体表无光泽。

摸粘度新鲜禽肉外表微干或微湿润、不粘手；不新鲜的禽肉外表干燥、新切面发黏。

海鱼不新鲜的海鱼眼珠凹陷、眼球浑浊，另外死去多时的海鱼鱼鳃为淡红色或有黏液。

海虾活虾选活蹦乱跳的；若是放冰上的虾，注意看虾肉有没有脱壳，鲜虾的壳难以用手剥开。

贝类触碰贝类露在壳外的部分，马上收回去并闭壳的是新鲜的，一动不动或难以收回去的肯定是已死或将死的贝类。

山竹果蒂颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明放置时间过长。

火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部分越绿越新鲜，另外火龙果越重越好。

榴莲选择个头大的、颜色偏黄的、开裂的榴莲（自然开裂），说明榴莲足够成熟。

农贸市场人流量多竞争大，相对应的蔬菜就要便宜得多。

超市超市可以做到大批量原产地采购，节省了运费和中间环节。

买菜APP买菜平台上的菜很多都是菜园直销，同样省去了中间商赚差价。

市场买菜最好是早晨去买，很多菜农都是当天从菜园直接过来的，这时候的菜最新鲜。

超市买菜建议超市刚刚开门的时候去买，因为你赶的是头班车，挑的菜也是最新鲜的菜。

低温保藏编辑提醒家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。

脱水保鲜根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。

腌制保鲜用食盐提高肉的渗透压，脱去部分水分，可使肉中的含氧量减少，减少细菌生长繁殖。

鲜鱼类去掉内脏、鳞片，洗净沥干后切成小段，用保鲜袋或锡纸包好，再放入冷冻室保存。

蚌壳类海鲜先用清水洗一遍，再泡入盐水中，待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存。

鲜虾类剪掉头须和脚，再用牙签挑起肠泥，然后将虾和冰块装入密封袋，最后放入冷冻室。

叶类蔬菜将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

非叶类蔬菜将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。

香蕉将香蕉放入水果保鲜袋中，放入阴凉地方保存即可。

苹果将苹果用不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里即可。

梨子用2-3层软纸把梨单个包好，接下来装入纸盒，放进电冰箱冷藏。

香菇在碗中加入足够的热水，将香菇蒂朝下浸泡在热水中，等到香菇发软之后，搓洗即可。

银耳将银耳放入碗中，加入适量的冷水，静置三十分钟之后将根部剪掉、撕成小块即可。

腐竹腐竹浸泡在冷水中，等到腐竹变成白色，然后再用手挤捏一下，没有硬心即可。

鱿鱼干将鱿鱼干与少许香油、碱，一同放入清水中，浸泡至鱿鱼胀软为止。

墨鱼干墨鱼干应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，并剥皮即可。

海带、干菜用淘米水泡发可易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。