【食物食材】煲汤食谱 家常菜谱 食材保存知识大全

煲汤技巧

煲汤注意事项选料要得当、食品要新鲜、炊具要选择、火候要适当、配水要合理、搭配要适宜。 MORE+

煲汤要点肉类先以冷水浸泡后氽烫，大多数汤品以1~2小时为宜，先大火煮沸转小火，汤起锅时再放盐。 MORE+

喝汤小常识中午喝汤、慢点喝汤不容易胖，晨起最适合喝肉汤，饭前喝汤减肥，饭后喝汤有利消化吸收。 MORE+

煲汤药材枸杞、百合、桂圆、莲子、麦冬、生熟地、杏仁、无花果、沙参、薏米、红豆、黄芪、淮山、土茯苓、玉竹…… MORE+

煲汤锅具砂锅、瓦罐、高压锅、陶锅、玻璃锅、焖烧锅、不锈钢锅。 MORE+

四季三餐饮食

春季三餐 五谷豆浆、香椿拌豆腐、鱼头豆腐汤、小炒杏鲍菇

夏季三餐 素菜包子、酿苦瓜、凉拌黄瓜、凉皮

秋季三餐 蜂蜜面包、姜汁藕片、鲫鱼蒸蛋、荞麦面

冬季三餐 白萝卜粥、红烧羊肉、牛腩煲、黑椒牛柳炒意粉

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人群食谱

婴儿辅食小米花生糊、黑芝麻糊、鸡肉泥、猪肉泥、胡萝卜泥、菠菜泥、苹果羹、香蕉羹 MORE+

宝宝食谱麦片粥、小米山药粥、菠菜蛋花粥、鲜虾蒸水蛋、香菇蒸肉饼

孕妇食谱鲜虾豆腐翡翠汤、甜豆炒仙贝、小芋头烧鸡翅、三丝银鱼羹、豆腐海藻鲜虾汤 MORE+

月子食谱黑豆乌鸡汤、板栗鸡丝粥、莲藕焖猪手、腰果虾仁、鱼片粥 MORE+

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食补保健

补血补气 食材发菜、胡萝卜、菠菜、金针菜、当归、何首乌、麦冬

食谱：当归黄芪茶、龙眼肉莲子粥、南瓜鲜虾饭、花雕归参鸡汤

补钙补锌 食材石螺、牛奶、豆腐、酸枣、海参、生蚝、牛肉、扇贝

食谱：鱼头豆腐汤、牛奶炖蛋、蒜蓉扇贝、水煮牛肉、虾皮紫菜汤

补铁食疗 食材西红柿、菠菜、胡萝卜、南瓜、荔枝、甘蔗、红枣

食谱：芝麻菠菜、番茄牛肉、土匪猪肝、红枣南瓜汤

补脑食疗 食材竹荪、番薯、猕猴桃、蓝莓、菠萝、樱桃、西蓝花

食谱：家常豆腐、糖醋鲤鱼、卤豆腐、三杯鸡

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身体部位食疗

护肤食疗 食材红豆、薏米、牛奶、水果、黄瓜、苦瓜、西红柿、鱼类

食谱：草莓酸奶、薏米红豆粥、白萝卜鲫鱼汤、生梨黄瓜汁、香煎三文鱼

养发食疗 食材黑芝麻、豆类、海带、紫菜、花生、核桃、牡蛎、虾皮

食谱：核桃芝麻粥、何首乌煮鸡蛋、莲子山药薏米羹、芝麻糊 MORE+

护眼食疗 食材胡萝卜、菠菜、枸杞子、瘦肉、豆类、大蒜、沙丁鱼、西兰花

食谱：枸杞鲫鱼汤、枸杞炖猪肝、桃枣杞鸡蛋羹、蛎蘑菇紫菜汤

肠胃食疗 食材小米、山药、南瓜、包心菜、莲藕、红薯、蜂蜜、香蕉

食谱：南瓜粥、红枣薏仁山药粥、桂花南瓜蒸莲子、黑木耳炒山药

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食疗养生

中医食疗

药材：当归、何首乌、黄芪、红枣、枸杞子、人参、灵芝

食谱：陈皮牛肉、山药薏仁芡实粥、虫草花枸杞粥、栗子乌鸡汤 MORE+

养生食材

养生水果：葡萄、苹果、山楂、猕猴桃、刺梨、木瓜、柚子、火龙果

养生蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、胡萝卜、茄子、金针菇

养生肉食：兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾 MORE+

食疗注意急性疾病还是趁早就医；食疗贵在坚持，食疗也要讲究对症；烹饪方法最好是如蒸、煮、炖，少用煎、炸、烤；了解食物相生相克。 MORE+

功效性食疗食谱

抗癌食疗 食材玉米、燕麦、红薯、南瓜、洋葱、香菇、带鱼

食谱：玉米排骨汤、红薯百合银耳、焖带鱼、香菇山药羹 MORE+

感冒食疗 食材大葱、生姜、紫苏、大蒜、萝卜、金银花、菊花

食谱：干姜丝绿茶、红枣姜茶、银耳雪梨糖水、紫苏炖鱼 MORE+

便秘食疗 食材白菜、紫菜、土豆、白萝卜、香蕉、蜂蜜、黄瓜

食谱：紫菜蛋花汤、醋溜白菜、香蕉奶昔、蒜蓉丝瓜 MORE+

消暑食疗 食材青瓜、苦瓜、绿豆、海带、西瓜、海带、绿茶

食谱：海带绿豆汤、甘蔗马蹄水、酸梅汤、菊花水果茶、山楂糖水 MORE+

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蔬菜保存方法 菌类蔬菜应放到保鲜袋中，入冰箱进行冷冻保存；芽苗类蔬菜先浸入到清水中，然后再取出沥干放入到带有底洞的塑料袋中，入冰箱冷藏保存。

鱼肉保存方法 鲜活鱼放入容器中，在放置阴凉避光处即可；已死鲜鱼可直接放入冰箱冷冻室保存。

海鲜保存方法 蚌壳类海鲜，先用清水洗一遍，再泡入加入食盐的咸水中，吐出泥沙后再放入冰箱冷藏室保存。

五谷杂粮保存 谷类采用低温密闭法，也可以存放在阴凉、干燥、通风较好的地方。面粉可直接装入密封塑料袋中，与空气隔绝。

水果保鲜方法 用保鲜膜包起来、保鲜剂喷洒在水果表面、或采用冷库或冷柜来降低温度从而达到保鲜效果。

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蔬菜类海带+油豆腐、白菜+黄豆、黄豆+香菜、绿豆芽+鲫鱼、苦瓜+小米等。

肉类鸡肉+油菜、鸭肉+山药、鹅肉+白萝卜、猪肉+南瓜、羊肉+刀豆、牛肉+茄子等。

生鲜鲤鱼+当归枸杞、鲫鱼+黑木耳、螃蟹+芦笋、虾+啤酒等。

水果类苹果+绿茶、梨+丁香、香蕉+燕麦、莲子+木瓜、香蕉+苹果等。

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食物相克

南瓜忌羊肉。不能与含维生素C的蔬菜、水果同食。

胡罗卜忌与西红柿、辣椒、石榴、莴苣等一起烹调，最好单独吃或与肉类烹调。

甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)忌与柿子、香蕉同食。

黄瓜忌与含维生素C高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同时烹调。

茄子忌与黑豆、蟹同食。

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人群饮食禁忌

宝宝饮食禁忌忌豆浆、蜂蜜、鲜奶、芒果、含汞量高的鱼肉 MORE+

孕妇饮食禁忌忌菠菜、黑木耳、慈姑、马齿苋、咸菜、山楂、桂圆、螃蟹、甲鱼、人参、鹿茸、鹿胎、辣椒、生葱、姜、芥末、咖哩、咸鱼 MORE+

更年期饮食禁忌忌辣椒、胡椒、芥末、大蒜、狗肉、羊肉、荔枝、杏子、吃肥肉、动物油脂、白糖 MORE+

老年人饮食禁忌忌油条、腌菜、臭豆腐、味精、猪肝、瓜子 MORE+

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生鲜肉蛋食用禁忌

吃海鲜禁忌忌与水果同吃、喝茶、与维C同食、与啤酒同吃 MORE+

吃虾禁忌忌木瓜、糖、麦酱、猪肉、南瓜、荷兰豆、南瓜、苦瓜、番茄、洋葱、山药、茶、红枣 MORE+

吃螃蟹禁忌忌红薯、蜂蜜、柿子、梨、花生、兔肉、芹菜、香瓜、茶、泥鳅、茄子、南瓜 MORE+

吃猪肉禁忌忌白萝卜、莴笋、茄子、扁豆、银耳、丝瓜、香菇、蕨菜、莲藕、黑木耳、枇杷 MORE+

豆制品禁忌忌蜂蜜、羊肉、红糖、小葱、猪肝 MORE+

更多食物禁忌：吃鸭肉禁忌 | 吃鸡肉禁忌 | 吃鸡蛋禁忌 | 吃皮蛋禁忌 | 蔬菜搭配禁忌 | 水果搭配禁忌

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