生活中常见的十种肉盘点 人们常吃的十大肉类食材有哪些

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，因饲养简易，又具有骨细筋少肉多，17世纪以后，逐渐成为世界主要肉品，是日常食用肉最多的一种，猪肉食材除了鲜肉外，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉也很受欢迎，还有许多猪肉加工制品，如各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉等。据买购编辑了解，选购猪肉时，以浅红，肉质结实，纹路清晰为佳，最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的猪肉，其部位大概是里脊、大腿和排骨，白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。 详细>>

牛肉是从牛身上获取的肉，有“肉中骄子”之称，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛的可食用部分众多，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等多种。购买牛肉时，一看肉皮，无红点是好牛肉；二看肌肉，新鲜牛肉有光泽，红色均匀；三看脂肪，新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色；四闻味道，新鲜肉具有正常的气味无氨味或酸味；五摸手感，新鲜牛肉表面微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。 详细>>

鸡肉是鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适于热炒、炖汤，也是餐桌上的常见肉品。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，且蛋白质的含量比例较高、种类多、消化率高，很容易被人体吸收利用，是一种健康的肉类。挑选鸡肉时，主要看鸡肉的外观、颜色以及质感。一般新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑，maigoO_编辑提醒，如果肉质特别有弹性，皮上有红色针点，摸起来表面有些高低不平，可能是注过水的鸡肉。 详细>>

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是深受大众喜爱的食物。鱼肉就是鱼类的肉，属于白肉，拥有含量较高的优质蛋白，很低的脂肪含量，是一种营养健康的肉类食材。鱼肉不仅营养，而且味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。据买购_编辑了解，鱼肉的来源众多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等，这些鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。 详细>>

鸭肉是鸭科动物家鸭的肉，是禽肉的一种，属于白肉，其营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量较高，脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，营养又健康，适量食用可以起到增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚等作用，尤其适合体内有热、体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食用。一般来说，鸭肉适合做各种美食，如啤酒鸭、红烧鸭、山药焖鸭、老鸭汤等，各地的鸭肉类美食有北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南酱板鸭、上海八宝鸭、福建姜母鸭等等。 详细>>

羊肉是指羊身上的肉，其肉质与牛肉极相似，但肉味较浓，肉质较细嫩，且气味较重，尤其是羊肉的羊膻味让很多人不喜，如果不喜欢羊膻味的话，可以通过浸泡腌肉、米醋祛膻、橘皮祛膻、萝卜去膻等方法去除膻味。作为一种温补的肉类食材，羊肉营养丰富，含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，一般主要用来炖着吃，也可以蒸着吃、涮火锅、炒着吃、烤着吃等，不同吃法适合用不同部位的羊肉，比如涮羊肉就适合用上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位的肉。 详细>>

鹅肉为鸭科动物鹅的肉，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质，且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量高，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康肉类。除了营养丰富外，鹅肉本身肉质也是鲜嫩松软，清香不腻，尤其适合煨汤，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等，常见的做法有黄焖仔鹅、香麻鹅脯、梅子甑鹅、红烧鹅肉、砂锅酸菜鹅等。据Mai_Goo编辑了解，挑选鹅肉时，优先选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳，新鲜鹅肉的肉色应呈新鲜红色，且血水不会渗出太多。 详细>>

驴肉是驴的肉，自古就有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉，口感好、营养高，具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点，从营养学和食品学的角度看，驴肉的品质还要优于人们常吃的猪肉和牛肉。驴肉根据部位不同，有不同的烹饪方法，比如驴腩肉鲜滑，适合做白切；驴骨不易入味，拿来红焖更好；驴肠软而不韧，可以和西芹、大蒜、荷兰豆等同炒，总的来说，新鲜的驴肉怎么做都好。挑选驴肉时，主要注意驴肉的颜色、味道、手感等方面，好的新鲜驴肉呈红褐色，有一股浓烈的脂肪香，摸起来结实有弹性。 详细>>

兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉，有家兔肉和野兔肉两种，一般常吃的家兔肉也称菜兔肉。兔肉是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，因此有“保健肉”、“荤中之素”的称呼，适量食用可以益智健脑、增强体质、健脾养胃、美容护肤、壮骨补钙。据MAI_GOO网编了解，兔肉的做法众多，除了著名的冷吃兔以外，还有爆炒兔肉、烤兔腿、麻辣兔肉、桂花兔肉、红烧兔肉等多种做法。 详细>>

鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类，自古有“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽肉的营养之丰富，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且脂肪含量较低，是一种理想的肉类食材，不过这里maigo_o编辑要提醒大家，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物，只吃鸽子肉的话，会导致缺乏部分营养物质，所以，想靠多吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。 详细>>