十大清热去火药膳

清心胃之火，兼解暑毒，是国民级通用清热方。绿豆味甘性寒，入心、胃经，长于清热解毒、消暑利水，《本草汇言》称其能"静烦热、解毒热"；百合甘微寒，清心安神、润肺止咳，养阴护津，缓和绿豆寒凉之性，使全方清而不峻。缓解暑热心烦、口干口渴、口臭易饥、大便干硬、舌苔黄厚等心胃热盛证，也可辅助改善暑天燥热起痱。煮熟取清汤饮用，不必久煮，保持碧绿汤色者清热力更胜。 【 详细>>】

清肺火而润燥止咳，是调理肺热燥咳常用食疗方。川贝母味苦甘、性微寒，归肺心经，功专清热润肺、化痰止咳，尤善治燥痰、热痰及阴虚久咳；雪梨味甘微酸、性凉，归肺胃经，生津润燥、清热化痰，炖熟后寒性减弱而滋润之性更显。二者相合，甘凉清润，专治干咳少痰、痰黏难咯、咽干音哑、痰中带血及秋燥伤肺诸症，对久咳、夜间咳甚者尤为相宜。隔水慢炖，加少许冰糖，食梨饮汁。

清肝火而明目，是长期用眼者的护眼良方。菊花味辛甘苦、性微寒，归肺肝经，轻清凉散，善解上焦头目风热，为"目科要药"；决明子甘苦咸、微寒，归肝与大肠经，清肝明目以治目赤肿痛，润肠通便；陈皮苦辛性温，理气健脾，既制约前二味的寒凉滑利，又助中焦运化。三味寒温相济，主治目赤干涩、眼屎增多、久视昏花、头痛眩晕、口苦便干。白菊偏平肝明目，久视屏幕者宜用；决明子微炒后寒性更缓。

清暑热而化湿浊，专治"热裹着湿"的黏腻状态。冬瓜味甘淡、性微寒，归肺、大小肠、膀胱经，清热利尿、生津止渴，其利水消肿之力以连皮带瓤为佳；荷叶味苦性平，归肝脾胃经，清暑化湿、升发清阳，一升一降，把清阳之气上提头脑、将湿浊之邪下趋排出。全方清利并行，主治暑湿所致的发热烦闷、头晕头重、身困体沉、口渴尿赤、小便不利、大便黏滞、舌苔腻。此方属于清利暑湿药膳，性质清爽，感受暑湿者皆宜，是长夏湿热季节很对路的汤品。

清肺胃轻热而生津润燥，是岭南长夏的经典清润饮品。白茅根甘寒，归肺胃膀胱经，清泄肺胃尤其专长，上能清肺宁嗽、中能清胃生津，兼能利尿导热从小便而出，且甘寒不腻膈、利尿不伤阴；竹蔗甘凉，清热生津、润燥和中，其天然糖分可补充汗出耗损的津液，并缓和全方寒性；马蹄甘寒，清热化痰、消积利咽。三味合煮，清甜无苦味，主治暑热口干、咽喉干痛、小便黄赤、食辣煎炸后的燥热不适，以及小儿积食咽痛。 【 详细>>】

清余热而补津液，出自《温病条辨》的甘寒救液古方。由梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁、藕汁五种鲜榨汁相合而成，皆甘凉多汁之品，甘能生津、寒能清热，合而成"甘寒救液"之法。既非大热正盛，亦非纯虚无热，而是热邪未净、津液已伤——表现为身热不甚、口中燥渴、干咳不已、皮肤干燥，多见于高热、大汗或吐泻之后。五汁鲜榨温服，是热病后期的善后方，而非实火正盛时的清泻之剂。

清肝火而散郁结，“散结”之力独树一帜。夏枯草辛、苦、性寒，归肝胆经，苦寒降泄以泻肝火，味辛又能散结，故善治肝郁化火、痰火凝聚所成之结块，治目赤肿痛、头痛眩晕、瘰疬、瘿瘤、乳痈、乳癖及肝火郁结之乳房胀痛。黄豆健脾，搭配少量蜜枣、姜片甘温护中，共制其苦寒，顾护脾胃。“清”“散”并行：有火（急躁易怒、口苦目赤）兼有结（胀痛、肿块、结节）者最为对路，是肝火重证兼郁结成块代表汤品。

清肺火而利咽喉，兼润肠燥。罗汉果味甘性凉，归肺与大肠经，清热润肺、利咽开音、润肠通便，主治咽痛失音、肺热燥咳与肠燥便秘；配伍瘦肉煲汤，既增滋养之力，又以肉之甘平缓和罗汉果凉性。其特长在“开音”——对咽喉干痛、声音嘶哑、用嗓过度者尤为相宜，教师、主播、播音者酌情饮用有助护嗓。又因肺与大肠相表里，肺润则肠燥得减，故对咽喉不适兼大便干结者一证双调。汤味清甜回甘，无苦涩之弊，是清肺润喉类食疗方中口感较佳，适合日常调养的清润汤品。

苦寒直泻心火，莲子心味苦性寒，归心肾经，苦寒清泄、直入心经，专泻心经实火，并能清心安神、交通心肾，清降上浮之心火，使心火下温肾水，故对心肾不交所致虚烦、心悸、失眠有调理作用。主治心烦躁动、失眠多梦、舌尖红痛、口舌生疮、小便黄赤灼热等心火亢盛之证。其安神之道非补养心神，而是"以泻为安"：心火一清，心神自宁。取二三克沸水冲泡，味极苦，可佐麦冬养阴、甘草调味。药力偏峻，宜奏效即止，不宜长期当作日常茶饮。 【 详细>>】

清肠道热毒而凉血止痢，兼利下焦湿热。马齿苋味酸性寒，归肝与大肠经，性寒质滑、酸能收敛，主入大肠而清泄肠道热毒、凉血止痢，为治热毒血痢、里急后重之常用药，兼治便血痔血；蒲公英苦甘性寒，归肝胃经，清热解毒、消肿散结、利尿通淋，可辅助调理肠腑热证与热淋涩痛。二味相须，直走肠腑而清解热毒，主治腹痛泄泻、下痢脓血、肛门灼热、痔疮肿痛及热淋尿痛。以粳米煮粥，取米之甘缓缓和二味寒滑之性，使清解而不致骤泻，是肠道湿热热毒证的经典药粥。