重庆十大名宴

坝坝席是重庆地区的一种传统特色宴席，也称“流水席”，是重庆的传统饮食民俗。在重庆乡村的民众每逢红白喜事，就在自家的院坝上临时搭个厨房，垒个灶台，搭个案板，摆上几十张桌举办宴席，故称“坝坝席”。来客人多时就分两次或多次进餐，则叫“流水席”。山城坝坝宴通常是在露天场地举行，规模可大可小。席面上以咸烧白、小酥肉、八宝糯米饭、肘子等重庆本地的经典菜肴为主，口感麻辣鲜香，非常有特色。 【 详细>>】

老四川全牛宴是重庆有名的十大宴席之一，一头牛从头到尾从里到外，均能悉数入馔，烹出百般美味，数十道菜全是牛的化身，从中反映出数千年牛羊烹饪的源流。在全牛席上最引人注目的便是老四川的“三汤三肉”、“一肚”：三汤三肉为川中一绝，三汤即清炖牛肉汤、沙参牛尾汤、枸杞牛鞭汤；三肉是灯影牛肉、精毛牛肉和火鞭牛肉；一肚即白汁牛肚。2003年第四届中国美食节，老四川全牛宴被授予“中国名筵”金鼎奖；2018年“中国菜”发布，老四川全牛宴被评为“中国菜”重庆主题名宴。

开州美食中最有名的就是开州八大碗，2018年“中国菜”发布，“重庆八大碗”被评为“中国菜”重庆主题名宴。Mai goo美食编辑了解到，古时，开县人将鸡鸭鱼肉等食材经过精心烹制，用传统大土碗盛放在蒸笼内加热保温，待筵席一开，一个个热气腾腾的菜品按照顺序上桌，菜品主要为开州头碗、鱼香八块鸡、盐菜扣肉、烩笋尖、剁鱼、荷叶粉蒸肉、豆腐丸子、豆瓣肘子等，其营养丰富，吃法讲究，这就是开县特有的“八大碗”。现在，传统的“八大碗”虽演变成了新的菜品，但仍被开县人热捧，并成为一代又一代人记忆中的味道。

巫溪土豆宴是重庆市巫溪镇上磺镇的特色美食宴席，顾名思义就是以土豆为主要食材烹饪而成的美食。巫溪是“中国绿色马铃薯之乡”，土豆是巫溪的三大坨之一，在巫溪有无薯不餐之说。巫溪土豆筵是在传统的做法之上，通过蒸、煮、炒、炸、烘等厨艺，辅以巫溪腊肉等原料，制作出洋芋丝粑粑、酸水洋芋丝、锅粑洋芋、洋芋四季豆饭、土豆泥、土豆炖牛肉、土豆饼、土豆红烧肉、干煸土豆条等别具风味的土豆菜品，是餐桌上不可多得的佳肴。

重庆全羊宴是最出名的重庆十大筵席之一，全羊宴是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。重庆全羊宴的菜品主要包括蛮子羊肉、秘制烤羊排、羊杂汤、蛮子羊蝎子、麻辣羊蹄、芥末羊肉、羊肉杂酱等。买购美食编辑了解到，蛮子羊肉烹饪技艺，博采众长，承前启后、匠心独创出啃一腿品牌，成为重庆著名特产之一。 【 详细>>】

渝菜品鉴晚宴是重庆十大主题名宴之一，主筵食材来源于重庆三十八个区县，以传统经典老菜为基础，按照传统渝菜筵席搭配而成。渝菜品鉴晚筵的菜品包括迎宾四果碟、八素碟、六单碟、六热菜等，其中六大热菜包括巴渝老坛为头菜，干烧岩鲤、家常海参、万州格格、火腿青笋等四行菜，还有开水素锦汤以及枸杞牛尾汤。另外还有像生梨、伦教糕、牛焦包、酸辣粉等小吃。 【 详细>>】

重庆特色宴席有哪些？荷花宴是重庆名宴之一，是以荷花、荷叶、藕、莲果为主要食材的生态宴席，流行于重庆市大足、涪陵等地。重庆荷花宴风雅又好吃，maigoo美食编辑了解到，其主要菜品有脆炸荷花瓣（一花一世界）、荷叶粉蒸排（一叶一乾坤）、风味荷花鱼（鱼戏莲叶间）、荷花竹燕窝（莲开并蒂）、腊排拼藕盒（花千骨）、天梯莲藕丝（藕断丝连）、莲藕红烧肉（骨肉相连）、山药烩雪莲（四季如春）、鲜藕蹄花汤（步步生莲）等，凉菜、热菜一应俱全，犹如盛开在餐桌上的荷花盛宴。

九大碗是重庆传统饮食民俗，也是民间宴席九道菜肴的俗称，也称九斗碗、九个碗等。重庆九大碗是重庆传统名宴之一，m aigoo小编了解到，九大碗的第一道菜必须先上头碗，后来才上凉菜、红烧鱼、全鸡炖白果或老鸭炖魔芋、粉蒸扣碗、盐菜扣碗、喜沙扣碗、鮓海椒炒腊肉、蹄花汤、素菜汤或酥肉粉丝汤等菜肴，但只能上九道菜。另外，在石柱士家族自治县的西沱、沿溪、黎场、王场的长江一带，则是“九盘十三碗”，在上九大碗前，先上三个装有“绞绞”“米花”、洋芋红薯果果或花生等点心小吃的“千盘子”，然后才上凉菜、热菜的九大碗。 【 详细>>】

长桌宴是我国西南少数民族地区为了迎接贵客而举行的隆重待客礼俗，在重庆渝东南、贵州、湘西等地都能够看得到。长桌宴也叫百家宴，是重庆传统特色宴席之一，在年节或招待贵宾时摆长桌宴是重庆地区的饮食风俗。重庆长桌宴颇具特色，四十张桌子组成百米长桌，每桌四个人、八个菜，四条长凳八个人共一长桌，均寓意“四平八稳”；喝“高山流水”酒，寓意“源远流长”。重庆长桌宴的菜品一般都是当地的特色菜，如白油肚条、扣碗、粉蒸肉、龙眼扣碗等。 【 详细>>】

潼南蔬菜宴是重庆潼南的生态有机宴席，潼南发挥当地农业优势，选用生态石斛苗、生态养生菜、生态青裙菜、生态面条菜、有机人参苗、有机红甜菜、有机满堂红等食材，是潼南创新菜的代表。Maigoo网编了解到，蔬菜是潼南的宝贝，潼南是全国无公害农产品生产示范区，是渝蓉两地的“菜篮子”和“后花园”，享有“中国西部菜都”的美誉。由此而生的蔬菜宴是潼南闻名遐迩的名片，来了潼南，一定别忘了去品一品养生的有机蔬菜宴。 【 详细>>】