酱香型白酒：
色泽上，微黄透明；香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气；空杯留香持久，且香气幽雅舒适。
清香型白酒：
色泽为无色透明；类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香；口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香。
浓香型白酒：
色泽为无色透明；香气浓郁大小、特点分出流派和质量，窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派；绵甜。
米香型白酒：
闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，口味特别甜，有发闷的感觉，回味怡畅，后味爽净，但较短。
凤香型白酒：
闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主；入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉；诸味协调，饮后回甜，诸味浑然一体。
药香型白酒：
香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；入口丰满，有根霉产生的特殊味；后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。
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