四川十大火锅品种

四川有哪些好吃的火锅？冒菜是四川火锅中很有代表性的品类，适合一个人独享美味。冒菜起源于成都，有点像火锅的精简版本，肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇等都是常见的食材，将准备好的食材放进汤中烫煮熟，然后一起捞出，配上干碟或大米饭食用。冒菜的底料味道浓郁，麻辣鲜香，和其他品种的火锅相比，最大的特色就是汤也可以喝，除了火锅型冒菜，还有卤水型冒菜和清水型冒菜，想要解馋又找不到饭搭子，或者忙得没有时间去吃火锅时，冒菜是最佳的选择。 【 详细>>】

火锅鱼是以鱼为主料的四川火锅，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的口味特色享誉大江南北。火锅鱼的种类丰富，其中冷锅鱼就是最常见的一种，独特之处是锅冷鱼热，鱼肉提前烹制好后连火锅料一起入锅端上；鱼头火锅也很受欢迎，一般选择花鲢鱼，头大肉肥，肉多刺少，搭配本地朝天椒，辣色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；鱼杂火锅是火锅鱼中比较独特的一种，鱼子、鱼肚、鱼泡、鱼白等涮火锅，美味不输鱼肉，四川水域辽阔，各地的特色河鲜火锅也很值得尝试。

提起羊肉火锅，很多人首先会想到北方的涮羊肉，其实四川也有自己的羊肉火锅——羊肉汤锅。四川的羊肉汤锅，用羊骨头、羊肉、羊杂等熬汤，精华融入进底汤中，雪白浓稠，直接喝就很美味，吃的时候依照喜好涮入羊肉、羊肚、羊腩等，再配上萝卜、白菜、豆腐等，乳白色的汤汁膻味尽除且鲜美可口，煮熟的羊肉细腻香嫩。M aigoo网小编提醒，吃羊肉汤锅，最好选择干辣椒面、盐、味精组成的干碟，或者青椒、腐乳、葱、香菜制成的青海椒碟，味道会更好。

九尺鹅肠火锅是十大特色蓉派火锅品种之一，它是以鹅肠、板鸭为主要材料的一款火锅，配料包括豆腐皮、水发木耳等，调料是豆瓣酱、泡辣椒、醪糟汁等，味碟可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制，涮好的鹅肠脆嫩爽口，鸭肉越嚼越香，其他的配菜也很美味。九尺鹅肠火锅以成都彭州市九尺镇最为出名，这里的鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道好极了，所以风行起来。 【 详细>>】

清油火锅是火锅中比较健康的一种，也是四川最出名的10种火锅之一。清油火锅使用油质清淡、香味适中的菜籽油，搭配原汁原味的青花椒，再放入各种调味香料，采用恰当火候烹煮，各种食材在清油爽滑味道调节下，可以更好的突出本身的特色，在食用时达到麻、辣、鲜、香统一和谐，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。M AIgoo网小编了解到，吃清油火锅减少了油脂的摄入量，对肠胃的负担较少，久吃不上火，而且吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼。 【 详细>>】

牛油火锅是四川的传统火锅，也是本地最受欢迎的火锅之一。正宗的四川牛油火锅，先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂好的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。四川牛油火锅的食材以新鲜蔬菜、海鲜和薄切肉片为主，如黄瓜、豆角、白菜、虾、鱿鱼等，牛油的烧点适中，烹饪温度适宜，食材煮熟而不至过烂，牛油的香浓味道渗透入食材，产生独特的风味，锅内色彩缤纷，美观亮丽。 【 详细>>】

连锅因煮好后连锅一起上桌而得名，四川人口中的连锅一般指的是加料白味火锅。连锅的种类格外多，凡是加入食材煮制成百味火锅底汤，且上桌后先喝汤吃锅底食物，再涮煮其他菜品的都可以叫做连锅，比较长讲的有排骨连锅、蹄花连锅、乌鸡连锅、老鸭连锅等。买 购网小编了解到，连锅虽然相对清淡，却因保证了食物的原汁原味而格外营养，如果想吃火锅，但是不太能吃辣，连锅是不错的选择，连锅做起来会比一般的火锅要简单，很适合朋友聚会或者家庭聚餐的时候在家做。

山珍火锅是四川十大特色火锅之一，山野林间生长的可食用野生菌类，是这种火锅的灵魂。山珍火锅中，各种菌类是主角，用菌菇熬汤，菌菇也可以作为涮菜，它的口味多样，其中乌鸡锅和大骨头锅是比较常见的，如乌鸡锅在制作底汤的时候，会先用菌类慢慢熬煮出菌汤，然后煨煮乌鸡，这样制成的汤底，不管涮什么吃都很美味。吃山珍火锅，一定要先喝一碗刚煮开的汤，接着将松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌类都放进锅里，煮熟后即可食用，爽脆香滑的口感让人心情舒畅。

去四川必吃的火锅有哪些？腊肉是四川的特色美食，因其色泽金黄，烟香浓郁，优良的风味而闻名全国，腊肉的吃法多样，腊肉火锅尤其受欢迎。四川正宗的腊肉火锅，一般分三层，上层是腊香肠，腊心舌等“盘子菜”；中层是半肥半瘦的腊肉，形似骨牌，称“骨牌肉”；底层是新鲜蔬菜和豆腐、粉丝等，其味鲜美无比，香气醉人。腊肉火锅一般用大骨头熬汤，汤清味浓，腊肉要提前清洗好煮熟，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。 【 详细>>】

作为火锅的发源地，四川火锅的种类层出不穷，药膳火锅就是顺利养生潮流而出现的新式火锅。众所周知，通常生药材要经过煎制才能发挥药效，而火锅内的食材也需经过加热煮沸才能食用，药膳火锅的锅底的加热可以煎制中药并煮熟食物，另一方面药材也能起到很好的去膻除腥及调味功效。煮好的药膳火锅带着一股中药特有的清香之气，锅中原有的食材也因此更显鲜美，凡是锅底中加入药材的火锅，都可以叫做药膳火锅，常见的排骨火锅、鸡肉火锅、鱼火锅中，都可以制成药膳火锅。