辣椒_番茄_茄子维C差多少？茄果类维生素C含量一览

名单说明

不少人在补充日常维生素C、增强免疫力、促进铁吸收或挑选家常菜时，会留意茄果类蔬菜的维C含量高低。下面小编整理了各类茄果菜维C相关数据，盘点整理出辣椒、番茄、茄子等参数。需说明：成人每日维C推荐摄入量为100毫克；甜椒130毫克且不辣，可生食、能一大盘吃，是补维C的实用选择；番茄生食维C保留高，熟食番茄红素吸收更好。表格数据以每100克计，仅展示整理的部分茄果菜数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

茄果类类维生素C含量（部分）

序号	茄果类	维生素C mg/100g	常见吃法	食用注意
1	辣椒(红，小)	144mg	鲜品快炒、调味	极辣，不宜大量生食；胃病/痔疮/眼疾者慎
2	甜椒[灯笼椒、柿子椒]	130mg	生食沙拉、凉拌、快炒	不辣，忌久炖
3	彩椒	104mg	生食、沙拉、快炒	生食维C保留最全；不宜久煮
4	辣椒(青，尖)	62mg	青椒炒蛋、青椒炒肉	较辣，忌久炖；胃病者慎
5	樱桃番茄[小西红柿]	33mg	生食、沙拉、糖渍、做汤	做汤宜起锅前放
6	番茄[西红柿]	19mg	生食、炒食、做汤	生食维C高，熟食番茄红素吸收更好
7	奶柿子[西红柿]	8mg	生食、炒食、做汤	番茄农家品种，维C偏低
8	茄子(紫皮，长)	7mg	蒸后凉拌、控油红烧、烤	含茄碱忌生食；吸油，宜蒸制控油
9	茄子(圆)	1mg	蒸后凉拌、控油红烧、烤	含茄碱忌生食；吸油，宜蒸制控油

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