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十大最难做的中国菜

中国十大最难做的家常菜 10道最麻烦的中国菜排行
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员322号 上传提供 2025-02-14 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
中华美食文化博大精深,菜肴数量繁多,里面既有家常小菜,也有宴席硬菜,那么我国有哪些做法复杂的菜?‌佛跳墙、雪衣豆沙、九转大肠、‌开水白菜、‌松鼠鱼、三不沾、‌文思豆腐、‌八宝鸭、‌宝塔肉、烧鹅都属于高难度的家常菜,下面和MAIGOO网小编来一起看看十道最难做的菜排行吧。
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十大最难做的中国菜,是MAI goo小编主要依据我国各地特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据工艺难度、公众知名度、网络关注指数,并参考互联网相关排行/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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十大最难做的中国菜
闽菜汇集山珍海味/食材难得
佛跳墙是闽菜的代表名菜,也是公认最难做的十道菜之一。这道菜对食材要求非常高,需要精选鲍鱼、鱼翅、干贝、海参、鱼肚、鸽子蛋、瑶柱、排骨、火腿等山珍海味,再以高汤和福建老酒烹煮,慢火熬炖,耗时费力。佛跳墙的独特之处在于,尽管食材丰富,但在烹饪过程中几乎没有香味飘出,直到开坛之时,荤香和酒香四溢,令人垂涎。 【 详细>>】
东北菜手动打发/耗时费力
雪衣豆沙也叫雪绵豆沙,美丽豆沙,属于满族菜,称为东北最精致的一道甜品,成菜喧软涨满,形圆色白,似朵朵棉桃。雪衣豆沙是红豆、鸡蛋、白糖配以猪油调和,再通过炸制而成,它制作的难点是将蛋黄和蛋清分开,将蛋清一直搅拌,打成蛋糊的状态,需要手动精准控制口感,既不能过度也不能缺少,不能用机器替代,相当耗时和费力。 【 详细>>】
鲁菜反复清洗/工序复杂
哪些菜难做但好吃?鲁菜中的经典菜——九转大肠,色泽红润,酱味十足,肥而不腻,虽然做起来麻烦,但深受各地吃货欢迎。Ma igoo网小编提醒,制作九转大肠的肥肠,需要先要用面粉和食盐反复揉搓,洗掉表面杂质,再把肥油撕掉,接着将清洗好的肥肠一层层套起来,下锅卤煮成熟入味,然后改刀切成小段,最后回锅经过红烧制作而成。 【 详细>>】
川菜吊制高汤/清澈无杂质
‌开水白菜是四川名菜,也是国宴美食,成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,胜过万般佳肴。‌开水白菜里的白菜是将熟未熟的白菜嫩心,晶莹如玉,味道鲜甜,开水则是用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等食材熬制,过滤干净杂质而成,如开水般透亮,对厨师的厨艺有着极高的要求,稍有不慎就会失败。 【 详细>>】
苏菜手切花刀/高温油炸
‌松鼠鱼因成菜造型似松鼠而得名,是一道传统苏菜。松鼠桂鱼难点在于改刀技巧和火候掌握,洗净后在鱼身两侧打上菱形花刀,但要注意不能切断鱼皮,然后裹上淀粉下过油炸,油温要够热,才能快速定型,炸制时间要短,才不会焦糊变色,稍有不慎就会导致形状不整或口感不佳。做得好的松鼠鱼色泽金黄,形状逼真,口感酥脆,味道酸甜。 【 详细>>】
豫菜不断翻炒淋油
三不沾在豫菜、鲁菜、京菜中都有收录,不仅色泽金黄,而且味道浓香沙甜,油而不腻,口感爽滑细嫩,略有咬劲,特别适合老人和幼儿食用。买购网小编了解到,这道甜点的食材仅有蛋黄、淀粉、糖、油,难点在于烹饪过程中要不断翻炒、淋油十几分钟,使原料充分混合且不粘锅、不粘勺、不粘牙,这需要极高的耐心和火候掌握能力。 【 详细>>】
淮扬菜细如发丝/散似菊花
什么菜的难度系数高?文思豆腐是一道极具挑战性的淮扬菜,主要考验厨师的刀工、烹饪技术和对火候的掌握。这道菜需要将嫩豆腐切成头发丝一般粗细,甚至能穿过针孔,烹饪过程中还要保持其完整不碎,煮熟后宛如盛开的菊花,充满了文人雅士的诗意。文思豆腐好看又好吃,软嫩清醇,鲜滑无比,入口即化,堪称豆腐的“天花板”。 【 详细>>】
沪菜整鸭剔骨/腹塞食材
‌八宝鸭是上海人逢年过节、招待贵客的必备硬菜,也是十大做法最难的中国菜之一。八宝鸭以嫩鸭为主料,配以糯米、猪肚、猪肉、鸡丁、鸡胗、冬笋、板栗、白果等数种食材,先把鸭子颈部开个小口,把所有鸭骨取出,鸭子表面涂抹上酱油,放入油锅中炸制金黄,把配料炒制入味,加入糯米饭搅拌均匀,塞入鸭肚,然后再上锅蒸熟而成。 【 详细>>】
鄂菜薄而不断/型如宝塔
‌宝塔肉是湖北咸宁的一道传统名菜,它和梅菜扣肉类似,但做法要复杂得多,号称中国“刀工第一菜”。M Aigoo网小编了解到,做宝塔肉需要将煮熟的五花肉转圈切片,必须切得薄而不断,每一片的厚薄要一致,肥瘦均匀,连切不断,最后堆成宝塔的形状,每一层都需特别小心放置,否则容易倒塌,还需掌握适当的火候,确保层次感和口感。 【 详细>>】
苏菜切头去根/豆芽嵌肉
镶豆芽是一道吃肉,却看不到肉的菜,肉全部藏在中空的豆芽里面,可想而知做法的难度有多高。这道菜的食材简单,只有豆芽和肉末,但做起来却很难,将白线穿针,白线沾上肉末,然后挑选长得比较粗壮的豆芽,去头去尾,从中间穿过,肉末留在豆芽中,最后把烧热的油淋到豆芽上,豆芽就会变得晶莹剔透,装盘再撒上盐即可食用。 【 详细>>】
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