维生素c含量高的十种蔬菜

辣椒是维生素C含量最好的蔬菜之一，辣椒的品种有很多，大部分种类的维C含量都是比较高的，如红辣椒约为144mg/100g，甜椒约为130mg/100g，彩椒约为104mg/100g，青椒约为62mg/100g等。辣椒果肉厚而脆嫩，在日常生活中，青椒的食用方法比较多，可用于凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍、制蜜饯等，Maig oo小编建议，体内缺乏维c，不妨适量吃些辣椒。

补充维C可以多吃金花菜，金花菜即苜蓿，100克金花菜中维C的含量约为118毫克，此外还含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物，以及矿物质等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，此时的口感细嫩、脆甜，可以过拌、蒸、煮、焖、烩、快炒等，还可以作为包子、馄饨等的馅料，做出的各种美食非常好吃，而且很养生。

芥蓝的Vc含量约为76mg/100g，是10种富含维生素c的蔬菜之一。芥蓝的质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，可炒食、汤食，或作配菜，建议挑选叶片完整、梗比较细、顶部是花苞的芥蓝，这种比较新鲜，口感也更好。芥蓝适合大部分人群食用，尤其适合食欲不振、排便困难的人，高胆固醇患者可以多吃，但性欲不振的人不宜食用，会产生负面影响。

豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，它富含维生素c，约为67mg/100g，对人体具有美颜、祛皱、加快骨骼肌生长、防止牙龈出血、提高免疫力等作用，缺乏vc的人多食对身体有益。吃豌豆苗在我国南方地区十分常见，它的嫩芽叶尖肥厚，颜色嫩绿，具有鲜嫩的口感，咀嚼时能够感受到细腻的质地，还带点清香和甜味，常见的吃法是焯水后凉拌，也可以炒着吃，还可以用来煮汤，还是很受欢迎的火锅食材。

油菜薹是补充维生素c可以多吃的蔬菜，美味又营养。油菜薹清香鲜醇、脆嫩爽口，小编了解到，家常白灼菜心一般就是选用的油菜薹，还可以用茶油炒着吃，油光发亮，吃起来甜津津的，不需要佐以任何辅料，搭配腊肉味道也很好。油菜薹在生长过程中不长虫，无需打农药，堪称健康食品，它富含维生素C等多种维生素，适量食用具有软化血管，增加血管的弹性和健康的作用。

羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，它的营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，其中每100克羽衣甘蓝中含有的维生素c就高达63毫克。羽衣甘蓝的食用部分为中心部位刚展开的羽状嫩叶，可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的蔬菜沙拉，在菜肴装饰中堪称上品。

苦苦菜是一种野菜，口感略清苦，但是苦度适中，苦里回甘，而且清脆爽口，营养还丰富，尤其是含有丰富的维生素C，约有62mg/100g，丰富的VC可以预防牙龈肿胀、出血、萎缩等症状，适量食用对人体健康有益。苦苦菜的茎叶柔嫩多汁，作为春季的时令菜，它常用来做凉拌，做汤，还有爆炒，用开水烫一下加热制熟，可以去除苦味，常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

花椰菜是一种样子很独特的蔬菜，也是富含维生素C的蔬菜，含量约为61mg/100g。花椰菜中丰富的VC能够有效地增强人体的免疫力，还有助于加速伤口组织的修复和癌症的预防，是深受人们喜爱的“保健菜”。花椰菜具有柔软的质地，味道较为温和，可以用来烹制各种不同的菜肴，例如蒸煮、炸、烤或搭配奶酪制成花椰菜奶酪，淡雅风味使其成为许多食谱中的主要配料之一。

除了成熟的枸杞子可以吃之外，枸杞苗也是不错的美味，是十大高维C蔬菜之一。枸杞苗的味道清新，吃下肚还有淡淡的甘甜，特别舒服，不仅清香开胃，营养也很丰富，它的维生素c含量大概有58mg/100g，有清火明目和治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上升等功效，适合煸炒、泡菜、煮粥、煮汤等多种做法，据M Aigoo网小编了解，枸杞猪肝瘦肉汤是十分经典的汤膳。

苦瓜虽苦，但营养丰富，每100g苦瓜中的VC含量约为56mg，居瓜类之冠。苦瓜中丰富的维生素C，能够刺激人体的免疫细胞，帮助提高身体的免疫力，预防感冒及其他疾病。苦瓜口感脆爽，可以凉拌和炖汤，还可以炒着吃，和鸡蛋是绝配，一青一黄，色泽特别诱人，苦瓜之所以苦，苦瓜瓤是来源，可以用食盐腌制法和焯水法去除苦味，这样炒出来的苦瓜特别脆口，没有一点点苦味。