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蔬菜种类

1.根菜类

指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。生长期中喜温和冷凉的气候。根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官,具有贮藏养分的功能,营养丰富,食法多样,并较耐贮藏,还可制成各种加工制品,是我国重要蔬菜之一。

代表:萝卜、胡萝卜、芜菁、牛蒡、根芹菜、大头菜

2.白菜类

以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、花椰菜)、芥菜类(榨菜、雪里蕻)。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。

代表:大白菜、花椰菜、榨菜、雪里蕻、青菜、甘蓝、芥菜

3.绿叶蔬菜

以幼嫩的叶或嫩茎供食用。其中多数属于二年生,如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短,适于密植和间套作,要求极其充足的水分和氮肥,种类繁多,形态、风味各异。

代表:莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵

4.葱蒜类

以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。根系不发达,吸水吸肥能力差,要求肥沃湿润的土壤,一般耐寒。可用种子繁殖(洋葱、大葱、韭菜),也可无性繁殖(大蒜、分葱、韭菜)。

代表:洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜

5.茄果类

指以果实为食用部分的茄科蔬菜,是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一,其果实营养丰富,适于加工,具有较高的食用价值。加之适应性较强,全国各地普遍栽培,具有较高的经济价值。

代表:番茄、辣椒、茄子、青椒、柿子椒

6.瓜类

指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。瓜类蔬菜多含有大量水分、蛋白质、碳水化合物及各种维生素和矿物元素,营养丰富。

代表:南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜

7.豆类

以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外,其它都不耐霜冻,须在温暖季节栽培。豆类蔬菜营养价值高,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美,除供鲜食外,还可制罐和干制等。

代表:荷兰豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆

8.薯芋类

以地下块茎或块根供食用,包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉,耐贮藏,要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外,其它生长期都较长,且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。

代表:马铃薯、芋头、山药、生姜、红薯、地瓜、香芋、魔芋

9.水生蔬菜类

是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。需生长在沼泽地区的蔬菜。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。

代表:藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱、莼菜、芡实、海带、紫菜、豆瓣菜

10.多年生蔬菜

指一次种植后,可多年生长和采收的蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强,对土壤要求不严格,一般采用无性繁殖,也可用种子繁殖。

代表:芦笋、黄花菜、百合、香椿、金针菜、石刁柏、竹笋、枸杞、黄秋葵、蕨菜、芦蒿、玉米

11.食用菌类

食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味鲜美,栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。代表:蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头菇、木耳、银耳、平菇

12.芽苗类

广义上讲,凡是利用作物种子或其他营养贮存器官(如根茎、枝条等),在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍,均可称为芽苗菜或芽菜。芽苗蔬菜以其幼嫩组织供食,质地柔嫩,口感极佳,风味独特,且营养价值极高,深受广大消费者青睐。

代表:绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、萝卜苗、荞麦苗、花生芽、小麦芽、辣椒尖

13.野生蔬菜类

是指自然生长、未经人工栽培,其根、茎、叶或花果等器官可供食用的野生和半野生植物。或天然分布、自然生长、未经人工管理驯化、可作蔬菜食用的植物,是重要的食用野生植物资源。野生蔬菜生长于自然环境中,具有抗逆性强、鲜嫩、营养保健价值高、无污染等优点。

代表:蕨菜、苦苣、马齿苋、龙须菜、罗勒、白花菜、汤菜、香草、菊花脑

蔬菜-百科-大全
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食用-禁忌-常识
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种子-种植-培育
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  • 市场上的生鲜蔬菜被五颜六色的胶带捆在一起,根本就是司空见惯的事。很多到商场超市买菜的市民也不以为然,没放心上。但有专家检测发现,这些用胶带捆绑的蔬菜甲醛竟超标10倍!

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  • 16 【种菜容器】阳台种菜用什么盆好 阳台种菜用什么容器
  • 如果在自家的阳台种上一些蔬菜,不仅可以营造绿色环保的空间,净化室内空气,增加空气湿度、氧气及副离子浓度,大热天时还可缓解夏季阳光的强烈度,收成之后能品尝自己的劳动果实。但是阳台种菜用什么容器最好呢?快来一起看看吧!

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  • 19 【花盆架】阳台种菜怎么选花盆架 阳台花盆架怎么选
  • 阳台一般采光最好,透气通风,适宜那些喜欢光照的植物,可以打造一个小型的花园或者菜园。对于喜欢绿色无污染食物的人来说,在阳台种种菜不仅可以体验种植的乐趣,还能收获。但是小户型阳台一般较小,阳台种菜怎么选花盆架呢?一起来看看吧。

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  • 20 【青枯病】南方青枯病爆发 如何做好防治工作
  • 青枯病是一种严重危害作物生长的土传病害,严重时田块病株率高达50%以上,给种植作物的农户们造成严重的经济损失。因此,做好青枯病的防治工作极为关键。那么,青枯病如何预防?

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